進補鮮綠 更健康
記者張宏／ 採訪、攝影
December 11, 2011 06:00 AM
寒流近日來襲南加州，提醒民眾冬令進補的時候來了。在「神農本草經」中，按照不同季
節，有不同的滋補原則，如「春夏養陽，秋冬養陰」的理論。冬季服補品易於吸收，可多
吃一些滋陰的食物調理身體。本期介紹兩家中西營養餐廳，讓大家吃得美味又健康。
True Food：主打鮮、綠、簡 Open廚房
在聖塔蒙尼卡商場有一家撒滿陽光，顏色清新的健康料理餐廳，不少民眾都喜歡在假日來
這裡品嚐新鮮的食物，健康簡單的食物是餐廳主打風格，連店名都叫True Food。
餐廳的裝飾以綠色、原木色為主，營造出綠色健康的感覺，寬敞的大廳布置得宛如農莊食
堂，桌子上擺放著各式果蔬與綠色植物。在盡頭的透明區域，還可看到廚師切奶酪、蔬果
的忙碌場景。
室內和室外區域都能採光充足，食客們都可沐浴在陽光下享受美味。餐廳主張簡單、新鮮
的食物才是健康的本源，精選飽含蛋白質、穀類和維生素的食材，或許品嚐不出有何不同
，但長期食用後身體狀況會改善。
執行主廚Michael Stebner表示，現代人努力想追求健康飲食，但如果飲食變成只能吃這
個、不能吃這個的教條，就失去食物的樂趣。餐廳的目的就是用富含維生素和礦物質的食
材烹飪出美味食物，讓客人不會有負擔感。
餐廳食譜都是由反過激節食的營養專家Andrew Weil博士撰寫，他認為人體很多慢性疾病
的根源都和日常飲食有關。所以菜單兼顧營養補充和口感，且還標明是否為素食和無麥麩
（Gluten Free），甚至連紅酒都標記是否為有機等。
或許正是這樣追根溯源的料理理念，讓餐廳開業後就受到各族群歡迎，因料理少油膩，很
多人吃完感覺身心舒服。
在點菜前可先來一杯飽含蘋果、胡蘿蔔、薑汁飲料（Apple Carrot Ginger Tonic，四元
）醒神，隨後再點一道是日例湯（Daily Market Soup，七元）暖胃，每日都會根據當日
食材選取最新鮮的材質製作出例湯。馬鈴薯融合玉米粉烘培出充滿蛋白質和粗纖維的健康
料理，從外觀上能看出鮮明的顆粒感，入口時帶著淡淡的麥田香味。
甘藍沙拉（Tuscan Kale，八元），葉片飽滿，顏色鮮綠的甘藍葉子搭配檸檬、麵包屑和
帕爾馬乾酪，既保持甘藍抗癌保健的營養價值，還用佐料提升食物的感，是很有人氣的料
理。如兩個人共用一道菜，服務生會很細心地事先分成兩分。
焗烤南瓜（Spaghetti Squash Casserole，13元），一道料理不僅適合素食者，那些對麥
類過敏的人也可放心使用。將有機馬鈴薯和南瓜包裹馬蘇里拉奶酪焗烤出含有豐富維生素
的健康料理，發揮出南瓜解毒、促進消化和抗癌作用。
檳城咖哩（Panang Curry，17元），這道菜有雞肉、蝦和豆腐三個原材料選擇，搭配花椰
菜、馬鈴薯、薑、胡蘿蔔、蘑菇和椰味肉湯，配合濃郁泰式咖哩，提升口味。不僅吃得健
康，也很滿足。
巧克力蛋糕（Chocolate Cake，七元），享受完健康無負擔的料理，再點一道招牌巧克力
蛋糕，72%以上的可可含量搭配焦糖和冰淇淋，讓其口感雖甜蜜卻不過分。
地址：395 Santa Monica Pl,Ste 172,Santa Monica。電話：310-593-8300 。
茉莉園：美康膳 美味中式減肥食譜
在聖瑪利諾市有一家餐廳雖不起眼，卻是不少追求健康料理食客常光顧的地方。因為這裡
推出控制食物卡路里在550以下的美康膳節食計畫。
該計畫推廣者Vivian陳說，在減肥時，覺得美國減肥餐難吃，就開始尋找中餐減肥食譜，
最後發現既能滿足味道又可減肥的低卡路里組合。
她說，美康膳是一個由註冊營養師吳希素及茉莉園餐廳主廚Steven陳設計的餐飲計畫。把
中餐結合美味與健康特色，尤其在華人社區推廣免麥麩（Gluten Free）概念。
Vivian說，在過去20年，美國有越來越多人對麥類過敏，很多人有偏頭疼、氣喘等症狀，
但都沒認識到可能是因麥麩過敏導致。主流社會早就推出免麥概念的產品，在華人社區卻
少有人知道，中餐常使用的醬油就含有大量的麥類，因此該餐廳是少數使用免麥麩醬油的
中餐廳。
美康膳在網站上推出100多種食材的搭配食譜，不單營養均衡，少油、少鹽和不含味精，
且分量控制得宜，卡路里不超過550，還加入了特別風味，客人可在網路上預訂，再到店
內取。
餐廳固定提供五種美康膳節食餐，卡路里為450至550，每一餐膳食價格十元，都含有豐富
的蔬菜和全穀物，以確保攝取足夠的纖維量；還有適量的肉類、家禽、魚或海鮮，提供足
夠的蛋白質。如咖哩魚片配糙米飯是540卡路里、宮保雞配糙米飯是550卡路里，都注重葷
素營養的搭配，且不失美味。
地址：2148 Huntington Drive, San Marino 。電話：626-284-8877
網址：http://www.healthycuisineonline.com
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