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Short Order漢堡行家
記者陳盈霖／採訪、攝影
October 17, 2012 06:00 AM

被南加州汽車協會（AAA）Westways雜誌10月號推薦的南加美食Short Order，坐落於洛杉
磯市中心農夫市場旁，傳統道地的美式風味，雖說取名「快餐」（Short Order），然而
不同於一般美式速食，從麵包、肉類到配料，品質均為上乘，特別是配料多為有機蔬菜，
吃得健康安心。

Short Order裝潢簡單舒適，兩層樓用餐空間，以半露天方式打造，早秋的陽光溫暖舒適
，彷彿悠閒地坐在自家露台前享受美食。

餐廳為漢堡行家主廚Nancy Silverton與糕餅達人Amy Pressman合夥開設，但在餐廳開幕
前兩個月，Amy Pressman不幸過世，店內的「艾美火雞漢堡」（Amy's Turkey Burger，
12元）就是為了紀念她。

「包括牛肉、羊肉甚至鮪魚排，都可選則半生熟、全熟、五分熟等各種熟度」， 這也是
餐廳配合顧客喜好的體貼方式。

除「艾美火雞漢堡外」，用另一店主為名的「南西後院漢堡」（Nancy's Backyard
Burger，14元），是該餐廳最受歡迎的餐點之一。選用農夫市場Hungtington Meats牛肉
，加上清爽不油膩的培根、Comte起司與其他特製醬料，微辣口感，烤半熟的牛肉外表鎖
住裡面的肉汁，一口咬下，濃郁的湯汁充滿味蕾。

另一受歡迎的餐點，為「艾達老學校漢堡」（IDA's Old School Burger，11元）。餐廳
表示，取名「老學校」代表著傳統美式漢堡，讓人吃到古早味。用餵養青草的牛、搭配烤
過的洋蔥、磨菇與特製蛋黃醬，新鮮肉質吃得出牛肉鮮嫩，烤過的洋蔥同時帶出牛肉的甜
味，口感相當有層次。

不吃牛肉者，青花鮪魚（Albacore Tuna Raft，17元）「好看又好吃」。所謂Raft，是指
漢堡只有下層，沒有上層之意。青花鮪魚堡，利用新鮮的青花鮪魚剁碎後做成後後鮪魚排
，搭被翠綠生菜、有機的青蔥、橄欖、小番茄，用油醋提味，最上層覆蓋一顆金黃色荷包
蛋，還沒吃便一飽眼福。可選擇熟度的鮪魚相當鮮嫩多汁，用油醋搭配的生菜，整個漢堡
少了油膩滋味，取而代之是清爽甘甜的口感。

羊肉漢堡（Lamb Burger，15元）也不遑多讓，超過一公分厚的羊肉排，上層鋪滿綠色蔬
菜，厚厚的起司醬料放中間，吃不到羊肉慣有的羊臊味，搭配新鮮有機蔬菜，微微烤過的
漢堡麵包，吃起來口感豐富。

Short Order知名的配菜，還包括整顆新鮮馬鈴薯炸的Spuds（四元），搭配酸奶油培根特
製沾醬，馬鈴薯連皮烹調，沒加任何調味。同樣是整顆馬鈴薯切成條狀，炸過的老學校薯
條（Old School Fries，三元）。

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