Animal Restaurant野獸餐廳 大開洋葷
文：記者黃祖綺/世界日報
July 21, 2010 12:00 AM
接近西好萊塢的「野獸餐廳」（Animal Restaurant），正如其名90%供應葷食。從一般的
牛羊豬肉到雞鴨海鮮，甚至內臟、兔肉、鵪鶉 (Quail)等一般店裡較不容易吃到的食材，
在這裡都可以大快朵頤。
「野獸餐廳」2008年開張，由新銳廚師強‧休克（Jon Shook）和維尼‧杜托洛（Vinny
Dotolo）共同掌廚。除了擁有超高知名度的廚藝，他們每天更換的菜單更是餐廳噱頭之一
。美食網站指標Yelp.com食客對該店的評價，200多則超過四顆星。
「野獸餐廳」除供應肝臟類、兔肉、鵪鶉，西式餐廳少見的豬尾巴、豬耳朵和豬頭肉也在
菜單內。
不像大部分餐廳提供免費麵包，「野獸餐廳」要收錢。一片一元有點貴，但吃起來有淡淡
的蒜香。著名的甜點Bacon Chocolate Crunch Bar, S&P anglaise有培根在內，味道獨特
。「野獸餐廳」不只供應美食，更提供美酒，開瓶費一瓶20元。
從開胃菜開始，烤雞肝（Chicken liver toast）讓許多不想花大錢吃鵝肝的饕客驚艷。
擁有類似鵝肝的香濃濃郁口感，卻沒有鵝肝高價位，一份只要三元，是相當特別的開胃菜
選擇。
烤豬肋排（Balsamic pork ribs, sun gold tomato panzanella），烤得軟嫩且又入味的
豬肋排，佐上Balsamic，吃起來沒有過多的油膩感。搭配黃金小番茄入口，增添清爽口感
，讓許多女性顧客愛不釋口，一份價格14元。
至於豬頭肉冷盤，也是相當有趣的一道開胃菜，很少在西式餐廳吃得到。經過主廚賦予獨
特醬料配製出的奇特口感，顛覆味覺神經，一盤十元。
想要試試看老外如何料理豬耳朵，可試試看這裡的炸豬耳朵。大廚將豬耳朵炸的酥脆後，
伴入萊姆和特製辣椒醬料，口感酸酸辣辣。再在上面蓋上一顆煎蛋，是相當特別的組合。
有些顧客還覺得入口感覺有點像在吃炸薯條，一份12元。
這裡的牛骨髓（Marrow bone）做法也與眾不同。用帶有酸味的醬料來中和牛骨髓的油膩
感，再搭配剛出爐的麵包，是相當受歡迎的一道菜。想嘗嘗牛骨髓香滑濃郁的口感，一份
九元。
至於五花肉三明治則吃得到烤的酥脆麵包，中間夾著肥茲茲的五花豬肉，搭配上清爽的高
麗菜（coleslaw）。美味爽口的讓人頓時忘記它驚人的熱量，這份「惡魔餐點」一客12元
。
主菜上桌，煎得恰到好處的牛肩排（Flat Iron），淋上松露風味的parmeson起司醬，佐
以清爽的新鮮蘆筍，絕佳的味蕾饗宴一份25元。
至於夏威夷式的鵝肝漢堡蓋飯，被很多人喻為是「野獸餐廳」招牌菜。用鵪鶉蛋配上鵝肝
及漢堡，超特殊的搭配不僅讓人眼睛為之一亮，喜愛嘗鮮的饕客更迫不及待想躍躍一試。
吃開胃菜時一定要留些肚子，試試主廚的招牌大作（一份35元）。
「野獸餐廳」地址435 N. Fairfax Ave. Los Angeles, CA， 電話 (323) 782-9225。
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Animal Restaurant
435 North Fairfax Avenue
Los Angeles, CA 90036
http://www.animalrestaurant.com/