天香樓 江南風味
圖與文記者陳良玨 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 02, 2011 06:00 AM

中國新年即將來臨，想品嚐道地江浙菜和年糕的民眾，不妨前往位於橙縣托斯汀（Tustin
）的「天香樓」，享受兔年闔家團圓的美食饗宴。

剛從橙市水晶教堂附近搬遷於托斯汀的老字號「天香樓」，已有32年歷史。。江蘇州出生
、台灣長大的朱老闆，秉持上一代傳承下來的家鄉道地手藝，堅守古老作法，弄餡、泡製
，從不對外引進，加上獨家特製配方，也讓不少來自江南的華裔，感受正宗家鄉味。

從江南燻魚、鹽水鴨、蔥烤刺參、清蒸牛腱、雪菜百頁、蘿蔔酥餅等，均是天香樓的拿手
好菜。朱老闆說，每逢客人訂位宴客，盡量講究當天市場買取新鮮食材，就連炒豆沙也不
用機器，強調全手工製作。

該店的刺參是精過細心挑選，以經常更換清水的方式泡發三至五天，與一般市面以化學藥
劑泡發販售的大有不同，因此形狀和口感皆為上等，零膽固醇的風味，也成為年長者入店
必點菜餚。

「蔥烤刺參」特別講究爐上功夫，因為海參容易出水，不僅要慢火燒水、高湯燒烤，還得
火喉得宜，才能變製一道色、香、味俱全的海鮮美食。

「鹽水鴨」更具特色，除用鹽水醃製四小時外，還另外泡製「老滷汁」秘方，是過去前輩
特從南京引入台灣，一瓶售價高達300元，爾後由朱老闆獲得真傳，加入菜餚中，令其口
感清新，味道香醇。

朱老闆說，今年中國新年特別推出268元團圓套餐，適合八至12人家庭聚會，不論男女老
少，均可享受道地正宗的江浙美味。

菜色包括五福臨門的拼盤、象徵團團圓圓的砂鍋什錦、白紅搭配的鴛鴦蝦仁、碧綠烏參、
蔥油土雞、富貴元蹄、清蒸海上鮮、干貝長年菜、三色年糕和蘿蔔酥餅，均是象徵新年好
運的招牌名菜。

其中「三色年糕」也是天香樓對外販售的年貨主打，各大中國超市均有販售，口味有桂花
、玫瑰、棗泥，另外紅豆年糕、臘味芋頭糕，也是近幾年推出的熱賣商品。

朱老闆闡述，江浙人習慣大年初一將年糕切成一小塊進食，討個吉利，並和湯圓煮成甜湯
搭配，有「步步高升」之義，又有甜甜蜜蜜的象徵，不但不黏牙，還可煎、炸、蒸、烤。

天香樓地址：13444 Newport Ave., Tustin，可容納180人，電話：714-750-3511或
714-544-7167。

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