Quattro Caffe慶祝母親節 邀她同享義式美食
記者張敏毅／採訪、攝影
May 05, 2013 06:00 AM

Quattro Caffe坐落於橙縣柯斯塔梅沙（Costa Mesa）南海岸購物中心（South Coast
Plaza），以義大利北部特色風味聞名。在該購物中心的46家餐飲店中，它以古典的風格
、多變的口味、室內優雅與室外休閒相結合的進餐環境在此獨樹一幟，經營20餘年。今年
母親節，不妨帶著媽媽一同前往品嚐美食。地址：3333 Bristol Street, Suite 1201,
Costa Mesa, CA 92626，電話：714-754-0300 。

炸魷魚（16元）

Quattro Caffe以善於烹調海鮮聞名，店內有魷魚、三文魚、龍蝦、大比目魚、扇貝、淡
菜等種類繁多的海鮮，且全部都打撈自南加州海灘，號稱「絕不使用冷凍海鮮濫竽充數」
。

炸魷魚（Calamaretti Fritti）只是一道前菜，但分量相當大，足夠四至五人開胃。廚師
在新鮮的小魷魚外包裹上一層薄薄的麵粉，經過油炸，再配上番茄醬。特殊之處在於番茄
醬不酸，還帶有淡淡的辣味。小魷魚外酥裡嫩，香脆而不膩。

沙拉（10至20元）

Quattro Caffe的菜單上有純素菜和雞肉等九種不同的沙拉，但經理Marguerite Hinger表
示，沙拉選用有機食材，而且「只要你夠想像力，沙拉就有無限種可能」。她說，該店接
受顧客自製沙拉，「想要何種蔬菜、水果、芝士、杏仁，只要開口，廚師就能滿足要求」
。

在此推薦下，記者嘗試了一道特殊沙拉，除了綠色蔬菜和芝士外，還特意添加了黃甜菜（
beet）、紅甜菜、核桃仁。本以為沙拉中紅色的條狀物是番茄，但嘗過以後卻發現口感很
Q，還有淡淡的甜味，才知它是義大利人酷愛的黃甜菜。

義大利麵（26元）

吃義大利餐一定不能忘了義大利麵，這裡提供14種義大利麵，每份價格從14至26元不等。

其中「豪華版」的Fettuccine alla Pescatora，匯集四種海鮮，包括兩隻小龍蝦、十隻
淡菜，麵條中還有小魷魚和塊狀的三文魚。值得一提的是小龍蝦是烤製而成，表面看似烤
焦，呈現深色，但裏面的肉卻仍是透著粉色且帶有炭火香味的鮮嫩。麵條軟硬適中，吃起
來非常有彈性。

大比目魚

大比目魚（Halibut Picatta）又被他們稱為白魚（White Fish），肉質鮮美且沒有刺。
沾上盤中的湯汁，味道已經無可挑剔，但廚師還為比目魚配上幾顆小酸豆（Caper）調味
，讓鮮味中還混合一點酸酸脆脆的口感。

烤三文魚

烤三文魚（Tuna Risotto）特殊之處就在於三文魚的表皮部分酥脆可口，帶著碳烤香，但
巧妙之處是裏面幾乎保留著三文魚的生鮮原味，類似日本壽司中三文魚的口感。

甜點

Quattro所有的甜點都是廚師自己研製和親手做的，號稱「家庭烹調」（home made），在
外面吃不到。

Tolta Decanona Chocolate號稱是「奶奶做的巧克力蛋糕」，上面是冰淇淋，下面是熱乎
乎的巧克力，一冷一熱的兩個極端卻被結合的恰到好處。

Creme Brulee直譯過來是「燃燒的奶油」，是亞裔食客最中意的甜品。它的下面是一層軟
軟的奶油，上面鋪上一層薄薄硬硬燃燒的焦糖，再配上兩粒新鮮的桑葚，甜中帶酸。

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