Houston's精緻漢堡
記者張敏毅／採訪、攝影
May 22, 2013 06:00 AM

以經營多種風格的美式食物為主的Houston's餐廳，在南加州、紐約、德州、亞利桑納州
等全美十多個城市遍地開花。位於巴沙迪那市的分店人氣頗旺，尤其在周末，若沒有提前
預定，恐怕要等候半小時以上。

烤洋薊（13元）

洋薊又名菜薊、朝鮮薊，長得像一朵含苞待放的綠色荷花。它的名字聽起來雖略感陌生，
但其實在許多老美超市裡都能見到，只是多數華人不知道怎麼吃。烤洋薊（Grilled
Artichokes）是Houston's主推的開胃菜，價格也比其他六至八元的開胃菜高出一倍。一
盤開胃菜中有三顆烤洋薊，每一顆都從中間切開，每片葉子烤得酥脆，最外面的葉子略焦
，瀰漫碳烤香。

吃烤洋薊如同吃石榴、螺獅肉一樣，需要耐心。掰開一片片葉子，在葉片根部肥厚處可嘗
到鮮嫩的洋薊肉。洋薊肉本身沒有任何味道，可沾上醬汁，也可選擇不要調料，保留原味
。如果覺得葉子上肉太少，不夠過癮，最精華處在根部，這一大塊肉質莖部味道非常好，
吃上去有點黏糯，卻並不油膩，清新爽口。

漢堡、三明治（16元至20元）

漢堡是美式美食中最常見的，Houston's的漢堡、三明治起價16元，比起快餐廳的貴出不
少，但分量很大，烹調手法也自然講究得多。

香脆雞漢堡（Ding's Crispy Chicken Sandwich，16元）包含一塊巨大、被切成三塊的漢
堡，以及薯條等。精緻之處在於漢堡中夾有蔬菜不是一整片隨意扔進去，而是被切成細碎
的蔬菜末，配上調料醃製而成，在網路上備受食客好評。

橡木烤鮭魚（25元）

Houston's主菜的選擇範圍不算多，只有十種，價格集中在22元至40元之間。橡木烤鮭魚
（Oak Grilled Trout）去頭去骨，但保留魚皮，烤製而成的鮭魚皮焦裡嫩，魚肉嫩美，
略帶辣味。配菜有玉米、黃瓜、西蘭花可供選擇。

有趣的是，Houston's在大廳中保留一個開放式的小廚房，讓食客親眼看到廚師烹製美食
。

雖以美式西餐為主，但Houston's還設有一個壽司吧，增添一些亞洲元素。他們提供加州
卷、鰻魚卷、彩虹卷等12種壽司卷，價格12元至18元不等。

巴沙迪那店地址320 S. Arroyo Pkwy, Pasadena, CA 91105，電話626-577-6001。此外，
曼哈坦灘、爾灣也都有分店，地址可查詢官網網站www.hillstone.com。

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