小雅屋 台式早餐
圖與文記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 08, 2010 06:00 AM

暖呼呼的熱豆漿，配上一份酥脆的燒餅油條，是傳統的台灣式早餐。位於亞凱迪亞的小雅
屋，每天早上都飄出陣陣台式早餐香，現做蛋餅、蘿蔔糕、饅頭、捲餅等應有盡有，讓不
少人一解思鄉情。

早上7時開始，小雅屋內開始湧進人潮，除了選購麵包外，多數人都是衝著這裡的台式早
餐而來。台式早餐做的夠不夠地道，可從燒餅油條的功力見端倪。小雅屋的燒餅極富層次
，對於烤箱溫度相當講究。現炸的油條也很有學問，麵糰下鍋油炸看似簡單，但其實光是
找出最合適的油鍋溫度，就已經實驗了很多次，因為油溫差超過五度，麵糰口感馬上不對
。

小雅屋王經理表示，當初在推出台式早餐前，就花了一年時間準備，除了請來台灣師傅，
還到處尋找最合適的麵粉和原料，製作出最道地的台灣口味。

這裡的豆漿最大特色是甜度適中，使用非基因改造黃豆，從泡水、磨豆、過濾、到煮，全
都是店家自己來，不添加化學消泡劑，而是用人工慢慢撈去豆漿上面的泡沫，甜度精準控
制在11.5度，有別於一般早餐店的14度甜豆漿，為健康加分，周末一個早上可賣出100多
杯。

口感獨特的鹹豆漿內，則是在清漿內放入了蝦皮、肉鬆、蘿蔔乾、並且加入了白醋釀豆漿
的口感更濃稠，是許多老饕的最愛。

蘿蔔糕使用新鮮蘿蔔，遵照老師傅的獨門配方製成，最特別的就是用台灣進口醬料特調而
成的蒜蓉汁沾醬，為蘿蔔糕口感大加分。

鹹飯糰內包入油條、肉鬆、和蘿蔔乾。王經理表示，飯糰內的配料相當重要，油條必須炸
得較久些，接著放入烤箱回烤約十分鐘讓油條維持香脆，用的是一級肉鬆，糯米則是韓國
頂級品牌，一口咬下去相當滿足。

除了基本的鹹飯糰和甜飯團外，小雅屋還有特製飯糰，糯米內包入了香腸和荷包蛋，口感
更豐富實在。另外像是饅頭夾蛋、蛋餅、牛肉捲餅、水煎包和各種口味的包子都有。

此外，用花生和米製成的米漿也是店內招牌，濃郁的程度從必須花點力氣，才能從吸管內
將米漿吸起。用新鮮杏仁做成的杏仁茶，則是不少女生的最愛。

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小雅屋烘焙名品
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