Parkway Grill西餐主廚做中國菜
圖與文記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
February 09, 2011 06:00 AM

中國新年已接近尾聲，但餐館依然延續著歡慶新年的熱鬧氣氛，位在巴沙迪那市的西餐廳
Parkway Grill就抓住中國新年的尾巴，首度推出傳統精緻的中國新年套餐，一共八道中
式料理套餐，從炒蛤蠣、酸辣湯、到炒麵、餃子等，在西餐情調空間內，享用道地的中國
菜。

想嘗試看看西方人料理中國菜的功夫如何，10日(星期五)和11日(星期六)共兩個晚上，到
頂級西餐廳Parkway Grill就可一探究竟。

一向擅長西式創意料理的主廚Lalo Sanchez表示，平時就經常和餐館同事、朋友，相約光
顧聖蓋博谷的中式料理餐館大快朵頤一番，酸辣湯、炒蛤蠣、餃子等都是他的最愛，本身
就是中國菜的愛好者，目標就是自己做一桌中國料理，挑戰本身的廚藝。

在多次和中餐館廚師與友人交流，並且自己苦心鑽研食譜後，西餐廳的中國料理正式登場
。八道菜首先上場的是豆豉蛤蠣，原本就擅長海鮮料理的Lalo將新鮮蛤蠣加入大蒜和米酒
、豆豉醬用大火炒過，灑上青蔥，一上桌馬上聞得到陣陣中式炒香味。

第二道則是鮮蝦酸辣湯，有別於傳統中式酸辣湯的濃湯形式，主廚用的口味和做法都偏向
泰式，用雞湯做味湯底，加入特殊香料和辣椒以及檸檬草，橘紅色的清湯展現濃厚泰國風
。

再來是鮮肉蒸餃，包入豬肉和青菜的餃子，沾點主廚特製的醬油，小巧玲瓏的三顆擺盤讓
顧客嚐嚐開胃。冬瓜時蔬沙拉搭配鮮嫩時蔬口感格外清爽，前菜到此告一段落。

接下來上場的中式蔬菜炒麵，將花椰菜、嫩白菜、芹菜、芫荽葉等蔬菜以醬油、蠔油、芝
麻油等調味料炒過，擺盤展現法義風味，味道吃的出濃濃中國味。

港式叉燒肉用的是肥瘦參半的豬肉，在砂糖醬料內醃漬過後，放入餐廳最著名的紅磚烤爐
中以500多度的高溫烤過，最後在淋上香甜蜜汁，甜蜜又順口。

最後的主菜則是中國新年團圓菜中少不了的全魚，將整隻鱸魚炸過，配上薑、蒜、和醬油
醬料，配上米飯和蔬菜，口感特別。

最後的甜點當然少不了年味十足的煎年糕，將原味年糕包裹麵粉和雞蛋煎過，外層蛋皮香
酥，一口咬下年糕口感又軟又Q，傳統中式甜點同時也搭配了點西式口味，配上橘子口味
的冰淇淋和石榴水果沙拉，享受中西合璧下的巧妙滋味。

Parkway Grill西餐廳為了響應中國新年，兩個晚上都可享用他處吃不到的特色中式料理
，包含八道餐點的套餐每人88元，餐廳當晚也將照樣提供平日餐點供顧客選擇。

地址：510 S. Arroyo Parkway, Pasadena, CA 91105，電話：626-795-1001。

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