Celistino 義名門餐廳
圖與文記者張宏
September 12, 2012 06:00 AM

位於巴沙迪那市的Celestino餐廳系出名門，為洛杉磯聲望極高的餐飲家族Drago家族所有
。該家族的四兄弟來自北義大利Emilia Romagna地區，在洛杉磯共有八家義式餐廳、一間
披薩餐廳、一間紅酒吧和一間日本料理餐廳，此外還出了一系列在各大超市都買得到的義
大利麵醬，可謂是巨大的飲食集團產業。在Drago系列餐廳裡，最出名的除了他們的旗艦
餐廳Drago Centro，就數這間有30年歷史、為四兄弟開創餐飲事業的第一家餐廳
Celistino。

一進到餐廳就能感受到傳統義式餐廳氛圍，昏黃色燈光、暗色桌椅、老式燈罩吊扇等，讓
人有思古幽情。

餐前的麵包通常是顧客的第一印象，這裡的麵包厚實、內部帶有豐富水分，上桌時還熱烘
烘，口感和中式麵餅接近，咀嚼出大麥香氣。搭配橄欖油和紅酒醋，是標準義大利式吃法
，配上外酥內軟的麵包格外美味。

餐廳裡的服務生對客人關於菜單的問題應答如流，知識豐富，讓顧客感受到這才是正宗的
義大利餐廳，充滿著義大利人特有的熱情和活躍氣氛。最受華裔客人歡迎的是，餐廳有戶
外聚會區，還有室內大圓桌供請客使用。

這家餐廳的菜單比較簡單，除了Pasta之外，還有各式義大利米飯料理，海鮮也是重點。

山羊起司沙拉（Insalata Primavera e Formaggio di Capra，8.5元），一塊小小的起司
能讓寡淡的蔬菜有截然不同味道，萵苣配上烤菠菜，鋪上烤茄子、番茄和山羊起司，符合
義大利料理一貫甜酸濃郁的口感。

米蘭燜小牛蹄配義大利調味飯（Ossobuco alla Milanese，25.5元），服務生推薦這道菜
時特別說了一句，如果感覺飢餓，就點它吧。因為分量非常充足，足夠兩人飽餐。所謂義
大利調味飯又名燉飯或燴飯，是義大利傳統米飯類菜餚，盛產於義大利北部，正宗調味飯
是六、七成熟的夾生飯，口感較硬。但配合燉爛的燜小牛蹄和飯裡的湯汁，香氣濃郁，真
的是飢餓者最好的解饞料理。

在義大利餐廳吃飯，如果不點義大利麵等於沒來。餐廳有多種選擇，如墨魚義大利麵（
Risotto with Squid Ink Sauce）就這裡的招牌，濃郁新鮮的墨魚汁，味道類似海膽或蟹
黃，都是嚐鮮的美味。不過想品嚐正宗的義大利麵，還是要點這道海鮮義大利麵（
Spaghetti ai Frutti di Mare，21.5元），不僅海鮮新鮮料足，特調的番茄醬汁味道控
制得恰到好處，不會奪走海產的天然的鮮味。

地址：141 S. Lake Ave., Pasadena， 電話：626-795-4006。

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