QuadRupel法國菜 人氣旺
圖與文記者孫穎
October 05, 2011 06:00 AM

鍾情法國菜的人都明白，享受一頓充滿法國風情的佳餚，食材選料、烹調技巧、顏色搭配
及餐廳氣氛，一樣都不能少。為期兩周的「洛杉磯餐館周」(Dine LA Restaurant Week)
由大洛杉磯地區經營世界各地美食的307家餐館參加，法國菜因其浪漫的就餐情調和精巧
的烹調技術在各地美食中獨樹一幟。

本次推薦的法國餐廳「QuadRupel」位於巴沙迪那市老城區（old town)，這家餐廳去年2
月開業，已在Yelp網頁上擁有很高的人氣。

走進餐廳，首先感受到一股濃郁而低調的法式風情。「QuadRupel 」以流暢的線條，低調
的色彩，為整個空間注入摩登迷人的現代時尚感。餐廳裡的桌子和壁櫃都是用雕刻精美的
桃木組合而成，柔和而昏黃的壁燈映照著牆上一排19世紀捷克著名藝術家阿爾豐斯‧慕夏
（Alphonse Mucha）的繪畫作品。

為了讓一些不瞭解法國大餐的食客，既方便點單又能品嘗到正宗法國美食，QuadRupel菜
單設計省去繁文縟節，根據客人口味，將幾道餐點巧妙地組合在一個盤子裡，只分為開胃
菜、主菜和甜品三部分。店家還特別在每一道菜的下面註明和該道菜肴相配的酒單供客人
選擇。

主廚Adam Levoe介紹，酒單根據菜肴口味而定，如果菜式偏鹹偏厚，就應選擇清淡爽口且
略微偏甜的酒來相配。店裡存有來自世界各地不同年分的各種酒，售價從八元一杯到205
元一瓶不等。

店裡最受歡迎的主打菜式要數蒸黑帶子（Steamed Black Mussels)，地中海口味的蒸黑帶
子，以其濃郁的芝士口味加上紅酒清香深受喜愛。客人將其作為開胃菜或主菜，開胃菜一
分十元，主菜售價16元。

還有一道「鴨、鴨、鴨」（Duck, Duck, Duck）也是必點菜肴。這道菜分別有葡萄配鴨胸
肉、紅包菜配鴨腿，和炸鴨肉球三部分。其中法式烹調鴨胸可說是法國菜中的經典，廚師
將肉質較緊且鮮嫩的上好鴨胸肉經過烹調，最後淋上酸中帶甜的香橙汁來中和鴨胸肥膩，
吃起來特別惹味而醒味。鴨腿則皮脆肉香，嚼起來非常多汁。這道菜若是作為開胃菜，價
格是12元，主菜價格26元。

QuadRupel營業時間是午餐時間：周二至周五11時至2時30分，晚餐時間：周二至周六4時
30分至10時，周日5時至9時30分。地址43 East Union St., Pasadena, CA 91103，可通
過電話626-844-2922或上網Quadrupelbrasserie.com預訂。

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