Tibet Nepal House喜馬拉雅風味
圖與文記者孫穎
October 11, 2011 06:00 AM

日暮時分漫步在巴沙迪那市老城的石板路上，街邊許多小店人影綽綽，與觥籌交錯間透露
著繁華。就在這燈紅酒綠的街頭，一家以宗教為主題的喜馬拉雅美食小棧不經意映入眼簾
。

Tibet Nepal House主營喜馬拉雅風味的尼泊爾和部分西藏美食，此次參加「洛市餐館周
」，主廚Bodhs來自尼泊爾，他說，尼泊爾位於喜馬拉雅山南麓，北鄰西藏，其餘三面與
印度和錫金接壤，因此尼泊爾美食融合了西藏和印度美食的精華。印度食品多烤餅、炒飯
，口味偏辛辣，而西藏食品多是麵類，口味清淡，除了鹽巴和蔥蒜一般不加其它辛辣調料
。尼泊爾餐點比印度菜口味更淡，但也使用Timboor、肉桂等部分印度菜香料。

店內主打的小餐點是西藏傳統的「Mo-mo」(手工餃子）。在尼泊爾和西藏，包餃子是親朋
鄰里間一有趣的社交活動。製作過程和中國包餃子的方式一樣，不同的是，尼泊爾的餃子
被捏成十字形，然後放在鍋裡隔水蒸熟。蒸熟後的餃子和餐廳特製的尼泊爾「Achaar」(
一種黃色口味清淡的咖喱）醬一起上桌。Mo-mo的餃子皮比傳統中國餃子皮更晶瑩剔透，
入口後更有嚼勁。店裡賣的Mo-mo有蔬菜，雞肉和犛牛（Yak)三種口味，售價分別是7.99
、8.99和9.99元。這家餐館的犛牛肉來自阿拉斯加，犛牛肉比牛肉更少脂肪，吃起來更香
、肉質更密。

「Thali」是另一道非常傳統的尼泊爾美食，說是「一道」菜，其實是一個餐盤裡放了米
飯、扁豆糊、醃辣椒和咖喱煮肉。由於尼泊爾人一天只在上午和晚上睡覺前吃兩餐飯，因
此作為主食的「Thali」分量都很大。而醃辣椒等小盤蔬菜常是尼泊爾人日常的零食。

稻米是尼泊爾人的主食，這家店供應地道尼泊爾米飯，飯粒扁長，粒粒分明。傳統的「
Thali」吃法是用手將菜拌到飯裡，攪拌均勻後食用。但由於許多人不習慣這樣的吃法，
因此餐廳也提供了勺子供客人使用。「Thali」分為蔬菜和非蔬菜類，其中非蔬菜「Thali
」包括雞肉，羊肉，蝦和魚肉四種口味，一分蔬菜「Thali」售價15.99元，非蔬菜17.99
元。

由於尼泊爾人相信牛是濕婆神的使者，因此店裡不賣牛肉。想吃牛肉的人可用犛牛肉餐點
替代，喜歡喝茶的人還可以品嘗一下尼泊爾奶茶「Masala Teapot」。尼泊爾奶茶的做法
是將鮮奶加熱後加入紅茶煮沸，再將茶葉濾出，加入印度香料masala，肉桂粉和薑小火再
煮。許多尼泊爾居民以此來補充維生素C。售價3.99元。

Tibet Nepal House地址：36 E. Holly Street, Pasadena, CA 91103。電話：
626-585-0955。

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