香夫人 養生麵包受歡迎
圖與文記者黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
March 02, 2011 06:00 AM

麵包界中的「台式四大天王」，菠蘿、青蔥、紅豆、奶酥四種最傳統的麵包種類，在22年
歷史的老字號台式麵包店「香夫人」裡，都可以品嘗得到，而除了傳統家鄉口味，各式新
穎的養生麵包、雜糧饅頭、紅麴、亞麻子、裸麥等口味都有，都是注重養生的民眾最愛的
選擇。

說到麵包糕點，早在1988年即進駐洛杉磯的香夫人，目前已在聖蓋博谷擁有四家分店，各
式麵包、吐司、餅乾、蛋糕、包子、饅頭、甚至最受歡迎的台灣名產鳳梨酥、老婆餅、素
食或鮮肉口味的綠豆碰等，也都吃得出道地傳統風味。今年店家更趁勢推出蘿蔔糕、紅豆
年糕、香菇肉粽等鹹食，讓更多僑民可以一解思鄉情。

老闆娘陳小姐表示，近年來吹起養生風潮，麵包當然也要講究健康。「養生饅頭」中就放
入了黑米、枸杞、核桃、黑芝麻、以及增加美味的蔓越莓，一個星期可賣出400個，經常
供不應求。

至於「人氣王」裡吃得到多種事先烘烤過的堅果，核桃、葵瓜子、黑白芝麻、杏仁片、蔓
越莓、葡萄乾等。「歐式雜糧」則有金桔、葡萄乾、黑芝麻、小米、裸麥、亞麻子、和葵
瓜子，都是主打養生功用，又不失美味。

製作麵包十多年的林師傅表示，麵包要做的好吃，麵粉和水比例拿捏相當重要。傳統的菠
蘿麵包要做到外皮香甜酥脆，內部柔軟綿密，都需要下不少工夫。像是「菠蘿綿綿」，就
擁有這樣的口感，深受民眾歡迎，「香香麵包」也格外香甜柔軟。菠蘿麵包還有抹茶、巧
克力等口味。

黑糖葡萄乾土司，在傳統葡萄乾麵包中加入香甜濃郁的黑糖，美味加分。奶香味十足的杏
仁酥餅、芝麻和海苔口味的小西餅、超薄口感香脆的杏仁脆片等，都是挺受歡迎的餅乾西
點選擇。

林師傅表示，為了製作極薄的杏仁脆片，還特別從台灣引進專門製作這種薄片的機器，將
麵粉、奶油、糖粉、和杏仁片的比例拿捏的恰到好處，超薄的薄片入口香脆，不少客人上
門必買一包。

各種口味的幕斯蛋糕選擇相當豐富，濃情巧克力是用巧克力蛋糕夾巧克力慕斯，上面擺上
水果，醇品義大利則是咖啡蛋糕加上提拉米蘇，芒果慕斯用香草蛋糕夾新鮮芒果，蛋糕上
頭一樣可吃到整塊的芒果果肉。

起司蛋糕的選擇也有三種，從較濃郁的歐式口味到較清爽的日式都有，還有提拉米蘇口味
。「酥皮蛋糕」是在香草蛋糕中間夾入酥皮，現點現切保證新鮮。

鹹食方面有香菇肉粽、包入臘腸、蝦米、油蔥頭的港式蘿蔔糕。素菜包包入了香菇、粉絲
、高麗菜、胡蘿蔔、腐竹，此外還有鮮肉包和菜肉包。

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香夫人CATHY'S BAKERY
651 W. Duarte Rd., #A, Arcadia, CA 91007
708 E. Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776