僑營台灣餐廳評選‧東聖谷篇
記者賴至巧／採訪、攝影
October 20, 2013 09:00 AM
中華民國僑務委員會首推第一屆「僑營台灣美食餐廳評選」獲得廣大迴響。擔任評審的僑
務委員邱啟宜表示，除了菜色本身，台灣原味、環境衛生和服務品質都列入評分，入選餐
廳的料理風格，都讓人充分享受到「台味」。
聖蓋博谷東區有「咪咪五波比」、「台北寧記」和「一條龍」三家入選。咪咪五波比以川
味牛肉麵和各式台式小吃獲好評；台北寧記以中藥熬製的養生麻辣湯底，傳承台式麻辣鍋
特色，豆腐和豬血吃到飽；一條龍主打北方麵食，主打牛肉麵和牛肉餡餅，近來新增菜單
。
咪咪五波比
牛肉麵是台灣特色美食，洛杉磯去年底的台灣文化節，在台北國際牛肉麵節主辦單位協助
下，以絕世好麵大賽轟動一時，首度參賽的咪咪五波比奪得冠軍。
咪咪五波比事實上是「咪咪屋」和「五波比」兩家店的合稱，獲選的是位於鑽石吧創始店
咪咪屋。該店面不大，裝潢走平民路線。評審認為，兩位老闆均非餐飲業出身，憑著對美
食的熱忱闖出不錯成績，包括碗粿、肉圓和客家鹹肉在內，多樣小吃都很出色。
兩位老闆強調，他們不添加味精，幾乎所有東西都是每日現做，希望讓消費者吃得健康。
一碗好吃的牛肉麵，湯頭、牛肉和麵條三缺一不可，現已成為該店招牌的紅燒牛肉牛筋麵
（6.99元）做起來非常費工，牛肉得先炒過，必須隨時注意火候大小和時間，先筋後肉的
燉煮大約三小時，湯底牛骨湯則不關火，放著讓它持續燉煮出精華，滷包則是店家秘方，
當中有許多中藥材。此外，廣受歡迎的酸菜也是每日現炒。
MiMi炸排骨飯（6.75元）：是店內受歡迎的料理。排骨先拍成薄片醃六小時，過程中適度
「按摩」增加雞肉彈性，炸過後酥脆有嚼勁。淋在飯上的肉燥依古法製作，將五花肉切丁
拌炒而成，香氣逼人。老闆強調，他們的肉不加嫩精，完全天然。
台南碗稞（2.99元）：內有肉燥、菜脯、香菇和蛋，加上香菜，是道清爽的小吃。店家得
知評審私下討論他們的粉味太重，立刻更改再來米粉和水的比例，現在一口吃下像布丁一
樣軟嫩，顧客迴響很好。
椒麻雞飯（8.5元）：雞肉打薄醃大約三至六小時，接著上粉壓實，再將粉抖乾淨，因此
脆皮十分的薄，口感精實，搭配上店家自己煸成的辣椒油，又麻又辣。
咪咪屋每日11時至下午4時前有特價午餐，是各式熱門小吃組合，價格從6.75到九元不等
。營業時間每日11 時至晚間9時。地址：333 S. Diamond Bar Blvd., Diamond Bar，電
話：909-860-7989。
台北寧記
麻辣湯頭能喝嗎？在台北寧記，這答案是肯定的，不僅可以喝還十分養生美味。寧記麻辣
湯頭的精隨是牛骨湯，加上點牛腩，用大量中藥材熬製而成，再混以炒到出味的辣椒，湯
頭辣而不油，最為顧客津津樂道。評審認為，寧記的麻辣湯頭夠味，豬血和豆腐讓顧客吃
到飽，充滿濃濃的台味。
位在哈仙達岡的寧記裝潢並不起眼，但料理可是台灣原汁原味。白老闆表示，台北寧記是
台灣麻辣鍋的祖師爺，最早是以牛肉麵起家，因應台灣人對辣的接受度越來越高，因而將
中藥材和各式辣椒融入原來作法嫻熟的牛骨湯，成功創出台灣特色的麻辣鍋店。
麻辣鍋一般被認為上火又傷腸胃，但寧記強調他們的湯頭放入大量的薑、枸杞和秘方藥材
，不僅不傷身，還具補氣養生功能。麻辣湯的製作過程很繁複，湯頭是以牛骨湯為底，慢
熬48小時將骨髓熬出來，碎辣椒、生辣豆瓣醬、辣椒乾，則是用小火烘培二到三小時，全
是老闆一手包辦。烘焙辣椒這個步驟必須非常巧妙掌握時間，炒不夠久，辣椒無法散發香
氣，炒過頭則會發苦。
麻辣鍋底和鴛鴦鍋底每人四元，麻辣鍋可任意加豆腐和豬血，隨個人喜好可有大中小辣度
，外賣鍋底五人份20元。
煮麻辣鍋是一門學問，店家建議先放入牛筋、牛肚、木耳等食材，釋放的膠質可讓湯底更
濃稠，然後才是肉和青菜。老闆說，不懂得吃麻辣鍋的人會狂灌冰水，這樣很傷腸胃，最
好喝酸梅湯解辣。
牛肉（9元／盤）：老闆數十年如一日親自製作麻辣湯頭，對食材的品質也很堅持。店內
牛肉採用Rib Eye，一盤要價九元，一開始嚇到不少顧客，但口感確實讓人讚不絕口
牛筋（5.5元／盤）：上桌的牛筋須先煮過三、四個小時，一放入鍋內幾分鐘即可食用，Q
度剛好，有嚼勁卻不軟爛。
丸類（3.5元／盤）：進口自新加坡，店家保證不含硼砂，煮過後果真並未數倍膨脹，口
感十足。
店裡最近強打一人份小火鍋，讓上班族中午用餐方便。有麻辣鍋、海鮮鍋、酸菜鍋和豬肉
鍋，中午7.99至10.99元，晚上9.99至12.99元。
台北寧記營業時間為周一至周四上午11時30分至下午3時，晚間5時30分至11時30分，週五
至周日上午11時30分至下午3時，晚間5時至12時。地址：2019 S. Hacienda Blvd.,
Hacienda Heights, CA 91745，電話：626-330-7417。
一條龍
位在羅蘭岡的一條龍以北方麵食聞名，是家開業20多年的人氣老店，每逢用餐時分便座無
虛席。老闆家族原來在台灣做牛肉麵起家，後來因應市場需求，陸續增加各地特色菜和風
味小吃，像豆酥鱈魚（18.95元）很受歡迎，但顧客最愛的還是牛肉麵、鍋貼和小籠包。
評審認為，一條龍麵食選擇多，台式料理也多，環境乾淨整潔，老闆不避諱讓人參觀廚房
，食品安全讓人放心，值得肯定。
紅燒牛肉牛筋麵（7.85元）：湯頭濃郁滑順，香氣十足，牛肉牛筋滷得入味，一口吃下是
大大的滿足。老闆強調，他們的滷包直接從台灣運來，牛肉也經特別挑選，他們跟知名漢
堡店IN-N-OUT用的一樣，牛肉一過水不會整個縮小成二分之一，換句話說，用的是真材實
料牛肉。。
牛肉餡餅（3.95元）：外層煎得酥脆的餅皮，裡面包的是層次豐富的牛肉餡，一口咬下即
流出濃郁的湯汁。
鮮肉鍋貼（6.25元／8個）：同樣是煎得酥脆的外皮，比餡餅皮還薄，加上裡面夠味的豬
肉餡，令人想一個接一個。
一條龍營業時間是每日上午11時至晚間12時。地址：18406 Colima Road #E, Rowland
Heights, CA 91748，電話：626-810-0396。
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