10年開12家Mendocino Farms餐廳 陳昭如獲創業表揚
記者丁曙／洛杉磯報導/世界日報
February 6, 2016, 6:12 am

門多西諾農場西餐廳（Mendocino Farms）以出售三明治和沙拉著稱，自2005年以來短短
十年，在南加州開了12間分店，並在繼續擴展中。該餐飲集團聯合創辦人和總裁陳昭如（
Ellen Chen），5日接受國會議員羅伊斯的表彰，分享創業經驗。

門多西諾農場西餐廳提供美味套餐「Better sandwich」，包括一份三明治、一碗湯和一
盤沙拉，每份價格介於七至11元之間。就餐方式比快餐正式、但比正餐隨意。客人不必給
小費，吃完就走，也可以在這裡坐上一天，捧著一本書或者看電視體育比賽。餐廳供應午
餐和晚餐，客人以堂吃為主，入座點餐。也有人電話訂單。各連鎖店規模有大有小，類似
於「麥當勞」或「漢堡王」。美味三明治賣得好，特點是既有創意，又能保持食材的地方
性、季節性和持續性，這是成功的制勝法寶。

陳昭如介紹，餐館的服務宗旨和價值觀念包括三方面，一是採購的食材品質高檔，80%的
農產品直接來自農場，甚至沒有經過生產廠商。而且套餐的價格是日常生活普遍可以接受
的。二是不僅要讓客人吃好，而且要使客人快樂。他們將餐館變成一個聚會場所，客人從
上午9時進來看體育比賽，直到晚上10時刷卡買單都可以。三是僱用員工讓他們明白，到
這裡打工不僅是一份職業，且是一種奉獻。

陳昭如在台灣出生，四歲移民美國，會說閩南語，1995年畢業於聖地牙哥加大（UCSD）經
濟系。她說，自己從事餐飲業有一點偶然。大學畢業後，原先經營Suissa Miller營銷公
司和網絡初創標的互動公司（dot-com start-up Target Marketing Interactive），磨
練了自己的商業頭腦。後來她遇到了她的丈夫德爾佩羅（Mario Del Pero），當時他在經
營一家日式照燒店Skew’s Teriyaki，陳昭如投資了他的快餐館。後來他們賣掉了這間餐
廳，2005年在洛杉磯市中心創辦了第一間Mendocino農場西餐館。十年後，這間餐館已經
在大洛杉磯和橙縣開張了12間連鎖店，成為他們服務的社區中，平均每呎餐廳面積銷售收
入最高的連鎖店之一。