Humphrey's西餐廳 標榜全球風味
圖與文記者李大明
March 07, 2012 06:00 AM

聖地牙哥最壯觀的黃昏在舍爾特島（Shelter Island），放眼望去，但見晚霞燒紅港灣的
天際，歸舟划破平靜的海面，鷗鳥飛旋，棕櫚婆娑，美得讓人留連忘返。

舍爾特島上最值得推薦的去處是「Humphrey's」西餐廳，大玻璃窗將傍晚暮色盡收眼底，
侍者奉上珍饈，百盞千杯，未飲先醉。

Humphrey本是個普通歐洲姓氏，有趣的是，在兩岸三地卻有不同的譯法：大陸是「漢弗萊
」，台灣卻是「韓福瑞」，港人依粵語發音譯作「堪富利」。這裡各擷一枝，姑且稱之為
「漢富瑞」。

這家得天獨厚的餐廳標榜供應全球各地菜餚，但以歐洲與夏威夷風味為主，尤以烹製新鮮
海鮮為特色。來自亞利桑納州鳳凰城的主廚保羅‧墨菲（Paul Murphy）對配料最為考究
，菜譜中的「Jumbo Shrimp Skewers」(14元)其實是類似中餐的「油爆大蝦」，但配以嫩
綠的生菠菜葉、芒果粒、鱷梨（牛油果）碎塊，就更添柔滑、芳香，吃起來頗有南歐美食
的口感。

又如該店的招牌菜「腰果鱸魚」（Seabass Cashew，午餐價16元），炙烤適度的魚塊伴以
各種研碎的堅果、去皮的鮮橙片，以及飽蘸濃汁的米飯，就是別具匠心的搭配。細嚼慢品
之下，但覺似曾相識，卻又情調迥然。主廚墨菲介紹，這是「經過改良提升的夏威夷佳餚
」，經他一點撥，果然不假。

「薑片蜜汁醃牛排」（Ginger-Honey Marinated Skirt Steak，11元），配料更嘆為觀止
，計有粉紅色的炸薑片、晶瑩剔透的紅葡萄、根根茁壯的豆芽、切碎的大白菜，外加腰果
、米飯。調味醬則是拌和了茴香、大蒜、芫荽的中東辣汁。四片牛排選料上乘，生熟由人
，尚未入口，舌上味蕾就被它完全征服。在該店還可吃到日本神戶風味海鮮，以及義大利
、加拿大、太平洋諸島與南美各國的特色菜餚。

漢富瑞西餐廳最為洋人老饕所熟知的，則是星期日上午10時至午後2時供應的「香檳爵士
早午餐」（Sunday Champagne Jazz Brunch）。當地餐飲業協會從2006年起，曾連續四年
將他們的「香檳爵士早午餐」評為「全市十佳」之一（每客39.95元）。喜歡音樂的食客
，則不妨在3月至10月的傍晚，到該店戶外就餐區選一雅座，邊品嘗美食，邊欣賞各地樂
隊、歌手的表演。

漢富瑞西餐廳坐落聖地牙哥港灣中的舍爾特島，2241 Shelter Island Drive, San
Diego, CA 92106。電話619-224-3577。該店與相鄰的「半月客棧」（Half Moon Inn &
Suites）互為關係企業，入住客棧的貴賓就餐可享優惠。網站
http://humphreysrestaurant.com/。

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