Fw: [問卦] 有沒有肉用烤的其實很浪費其熱量的八卦？

[hateOnas (你好嗎 找到你的幸福了嗎)]

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1K-zzyJD ]

作者: LyoBei (劉  備 ， 字 玄 德) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 有沒有肉用烤的其實很浪費其熱量的八卦？
時間: Sun Mar  8 13:34:43 2015


如題，一樣的一塊肉，比起用水煮或是煎炒

用烤的方式因為是直接讓肉品接觸熱源和火焰

加熱比較劇烈，會造成肉的組織裡油滴細胞幾乎全部破裂，

所以我們烤肉時才會融出那麼多液體狀的油，滴的到處都是，

烤好的肉咬下去也感覺較多油的原因 ～ 並不是火烤會讓肉品中的油變多

而是用烤的會讓這些油被一次全部逼出來，吃的時候感覺比較多油只是感官上錯覺。

那麼這些逼出來的油，雖然很香但是你也根本不可能去食用(因為多半帶著焦炭,很噁)

所以這些油的熱量就浪費掉了，再加上剛剛提到烤的肉，對油脂的釋出太過迅速。

腸胃道很容易因此消化不及引起不適，導致拉肚子烙賽(作用原理類似於沙拉油或浣腸)

這也是為何我們中秋節烤肉後，很常肚子不適會拉肚子的原因之一。

所以有沒有肉品用烤的，其實非常浪費其中的熱量的八卦？比起蒸煮或煎炒啦...

何況燒烤的肉品又容易產生出治癌物質，有沒有肉用烤的在食品營養上多害無益的八卦？

PS:

剛剛跟姊姐聊到這八卦，她居然異想天開說:"那想吃肉又不想胖太多，不就可以用烤的？"

為了減肥寧願冒著對身體和腸道不好的風險，會不會太扯...

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→ LyoBei:  / "造謠" 不就一堆匿名而且還受理處理的了?(捧腹大笑)
噓 LyoBei: 某兩人啊 念在你們好歹是一代 言 公 木 昆 還是自盡吧
149834     3/04 esunbank     □ [推文] 置底推文      (GossipPicket)
149835     3/04 hateOnas     □ [推文] 置底推文 Lyobei  (GossipPicket)
#1KzeXQA0 #1KzeTNJM (GossipPicket) 你們有沒有聽到兩顆玻璃心碎裂的聲音啊？
懇請支持八卦版之訟棍防治條款 #1K-b3wxC (GossipPicket)

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→ Howard61313: 我都用Costco的
→ eatingshit: 我都用ikea的
你們兩位在講啥@@
推 mocloud: 很健康阿 不用另外放沙拉油 吃進肚裡的油反而少
呃...可是你吃進很多因為微焦產生的致癌原 還有烤肉還是要抹一些醬料防烤焦啊

綜合來看 其實調理後熱量沒差多少欸
→ SleepingMan: 有差嗎 吃化工食物這麼久了 烤個肉開心一下
結果用的烤肉醬也是化工

肉品買到組合肉

崩潰～
推 chou3321: 吃起來會比較膩 對腸胃的確也不太好 偶爾吃吃比較好
※ 編輯: LyoBei (114.26.160.250), 03/08/2015 13:40:15
→ mocloud: 那可能是你技術不好喔 才會烤焦
→ LyoBei: 技術再怎樣好 都還是會烤出一定量的致癌物質好嗎 = =
推 kohanchen: 烤肉是用遠紅外線而不是真的用火去烤
→ LyoBei: 呃...樓上是哪裡的先進國國民啊 www
→ mocloud: 你吃一堆黑心油炒的肉也會致癌阿.水煮的肉高湯喝多也不好
但是至少不會被吃下去的肉浣腸啊

烙賽很痛苦>"<
→ lolitass: 用煎的比較好吃
我覺得水煮才是最能煮出肉的原汁原味～
→ mocloud: 用炸的吃多了也妨礙健康 乾脆說不要吃肉好了
你這樣太無限上綱了啦～
推 qtgeorge: 紅燒pollo翅 我喜歡吃
推 whalebaby: 可是在野外沒器材烹飪的時候也多數使用火烤方式，雖然
→ whalebaby: 那是克難簡易料理方法
→ LyoBei: 因為是克難啊 克難的時候有的吃就好了 誰管那麼多...
→ LyoBei: 不過只要能找到裝水器具,就算野外求生專家也會偏好用水煮
→ mocloud: 生吃的才是肉的原汁原味 水煮的都要沾醬吃更糟糕
小心寄生蟲啊... =  =
→ LyoBei: 因為就像剛剛講的,比較能保存最大量的熱量和維持續戰力
→ mocloud: 烤的只要沾一點鹽就很好吃
→ LyoBei: 現在的問題點就是說,可是吃烤的很容易烙賽,浪費掉食物熱量
推 mocloud: 是不是很容易勞賽有一定嗎? 我吃完水煮牛肉下午喝一杯冰
→ mocloud: 牛奶 也勞賽阿
→ mocloud: 你都不吃烤的肉 過程吃其它的容易腹瀉食物 也是一樣
→ LyoBei: 嗯 你要嚴格講當然美人體質略有不同,但是出油過多的食物對
→ LyoBei: 腸胃道會容易造成消化不良甚至腹瀉 那是有客觀根據的啊
→ LyoBei: 至少能確定"對大部分人都是如此"啦...腸胃消化機制就那樣
推 mocloud: 我的意思是 就算你確定只吃水煮肉 但你同吃其它食物也有
→ mocloud: 可能造成腹瀉 除非你都只吃肉而非雜食
→ LyoBei: 那是其他食物的問題啊orz  現在是在單純比較肉的烹調方式
→ LyoBei: 各自的優劣這樣喇 全部混在一起講究討論不出啥惹
推 whalebaby: 用水煮的原因是一部份營養流出在水裡，還可以順便喝湯
→ whalebaby: 一舉兩得
→ mocloud: 肉高湯真的很補 小心痛風 但是不喝湯肉的營養又流失
→ whalebaby: 不過滿好奇古時候原始人他們火烤時不會拉肚子嗎
古代的人痢疾發生率本來就很高啊@@

甚至有拉肚子拉到掛掉的
→ mocloud: 所以你沒辦法證明到底造成你腹瀉的烤肉還是其餘食物
→ LyoBei: 不過還是要看什麼肉,雞肉豬肉的湯就喝沒啥關係,牛肉的高湯
→ mocloud: 因為多數的人都是雜食 把烤肉易腹瀉拿出來說沒有意義
呃...中秋節烤肉完隔天，大家都常常拉肚子

這還不夠明顯嗎 = =
→ LyoBei: 出的油過多過稠，通常建議冰起來後撈掉表層油再加熱食用
推 mocloud: 中秋節只吃烤肉?也會喝酒喝汽水喝茶吃冰吃海鮮吧
→ mocloud: 怎麼判定拉肚子是因為烤肉引起不是你喝啤酒吃海鮮引起的?
→ LyoBei: 你可以自己GOOGLE搜尋bbq diarrhea 外國很多文章的
→ LyoBei: 一下吃進過多液態油脂的東西本來就容易造成腹瀉,沒啥好爭
→ LyoBei: 烤肉節後遺症！中秋6千人腹瀉跑急診　烤肉餐形同吃鹽巴
→ LyoBei: ^新聞標題 自己搜吧
推 gabom: 水煮營養不都進水裡了? 而且火鍋都有其他料，之前也有專家
→ gabom: 說火鍋湯不要喝，這樣不是也浪費食物營養?
→ LyoBei: 火鍋是"湯底不要喝" 沒人說湯不能喝好嗎
→ LyoBei: 而且肉類水煮其實流進水裡的油脂並沒有像烤肉滲出那麼多
→ LyoBei: 因為水煮油滴細胞多半不會破,而是被煮熟跟蛋白質一起固化
→ LyoBei: 變成油脂蛋白那類的東西,鎖在肉的纖維裡,滲出的其實比較少
推 MACALLAN: 醒醒吧
推 abelexam: 食物的能量已經不是重點了，不然吃到飽餐廳不是更浪費
→ potionx: 生吃姐姐肉啦
你獵奇什麼啊 XD
推 deathsman: 治癌物質XD
就真的齁 雖然炸的也很多啦
※ 編輯: LyoBei (114.26.160.250), 03/08/2015 15:22:08
噓 longchyi: 你沒有
→ LyoBei: 我有!!
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: hateOnas (114.45.18.128), 04/04/2015 19:44:50
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