賭城阿根廷餐 烤肉風味獨特
記者馮鳴台/世界日報
January 20, 2010 12:00 AM

拉斯維加斯亞裔商業大道春山路上有家阿根廷餐館兼雜貨店，每天中午來這裡享用午餐的
人很多，名叫Rincon De Buenos Aires，是賭城區內頗有名氣的一家阿根廷餐館，賭城華
人對這家餐館很好奇。

阿根廷餐飲文化受歐洲影響很深，位於南美洲的阿根廷，受到義大利移民農夫的影響，在
廣大的土地上蓄牧，因此發展出食肉文化，很多阿根廷人，一天至少一餐吃牛肉。

最對阿根廷人胃口的烤肉法，叫做Asado，用鐵架上桌，烤原味豬、牛、羊和雞肉，吃的
時沾阿根廷特製茴香醬（Cumin），配麵包及蔬菜沙拉吃。

茴香醬是用大蒜茉、辣椒丁、香菜、檸檬汁、丁香茉調製的沾肉醬，在鐵板上烤熟的新鮮
肉排，分到每一名食客盤中，個人切開沾著醬料吃，阿根廷人確實懂得吃烤肉的最佳方法
，這種未加味醃漬的烤肉，獨具風味。

像「咖哩餃」外型的Empanadas，常在阿根廷餐點中出現，食客以Empanadas作前菜，它的
內餡最常用碎牛肉，加上洋蔥粒、綠橄欖、葡萄乾混合填進去烤，有時候也改用火腿肉加
乳酪，或者做成水果口味甜點。

如果不想在午餐時吃烤肉，阿根廷餐也有很叫座的炸雞排餐，像中餐排骨飯，包上麵粉炸
的雞塊，配以沙拉、薯條吃。

飯後一定吃甜點，為阿根廷人餐飲習慣，牛奶製品做的甜點，是阿根廷最拿手的食品。雞
蛋布丁（Flan）配一杯阿根廷咖啡，令食客滿口芬芳。由牛奶演變出來的點心還有最有名
的Dulce de Leche，阿根廷人迷戀這種粘粘糊糊、有焦糖甜味和奶香的東西吃，像吃奶膏
一樣，這道甜點也可以調進咖啡裡面去。還有吃法是把焦糖奶膏夾在餅乾內，阿根廷的鬆
餅以入口即化為標準，上下兩層溶化在口中以後，香濃如麥芽糖的中間夾層留在嘴裡，慢
慢享受。

去根廷餐館雜貨店用餐後，很多人會買一罐茴香醬，或者買幾磅生肉回家，他們也賣根廷
最出名的乳酪製品，義大利裔非常喜歡。最出名的阿根廷乳酪叫Black Wax Parmesan，這
種頂級乳酪，用來削成細絲放在義大利麵條上吃，也有人喝湯時加它，被稱為「完美的乳
酪」。Sardo及Reggianito二種乳酪，也是阿根廷生 產的，連名稱都和義大利原名近似，
老外特別喜愛，專程去買的固定客人不少。

賭城Rincon De Buenos Airs阿根廷餐館位於5300 Spring Mountain Rd. #115，電話
702-257-3331。