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實驗材料介紹：
(1)菠菜
科名：藜科Chenopodiaceae.
學名：Spinacia oleracea.
英名：Spinach,Spinage.
用途：
據營養學分析，菠菜含有豐富的維他命Ａ、維他命Ｃ及礦物質，尤其維他命Ａ、維他命Ｃ含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。
資料來源＜下港人的家植物園地＞
http://www.yctsayl.idv.tw
(2)丙酮的性質
1.丙酮是無色透明流動液體，在25℃時比重0.788、沸點56.5℃。極易揮發，
具有芳香氣味，容易燃燒。
2.丙酮在常溫時即揮發，遇火則呈有光輝的火焰而燃燒。燃燒時產生刺激性
的蒸氣，有毒和麻醉性，使人頭昏，但較甲醇、乙醚的毒性低。
3.丙酮在氧化時生成醋酸。反應式如下：
CH3COCH3＋2O2→CH3COOH＋H2O＋CO2↑
4.丙酮與水、酒精、乙醚、氯仿、油類及碳氫化合物等都能以任何比例互相
溶解。
資料來源＜染化資訊網-染色處理用有機溶劑－丙酮＞
http://www.dfmg.com.tw
(3)正己烷 (Hexane)
正己烷(n-hexane)為透明、無色、具刺激性之液體。其沸點為69℃，在室溫下
的飽和蒸氣壓是151.3 torr，不溶於水[1]，能與大多數的有機溶劑互相溶解。
正己烷在人體內各種組織的分配係數，在血液中是0.8～2.3；在肌肉組織是6.2
；在脂肪組織是130～159[2]。商業上所使用的正己烷溶劑，除了正己烷外，可
能還含有少量的正己烷同分異構混合物如甲基戊烷（methyl-pentane）及庚烷
（heptane）。正己烷的主要用途為：有機溶劑、油漆及強力膠稀釋液、
酒精變性劑，在沙拉油製程的索式萃取法中，正己烷作為萃取液，再以分餾法
去除正己烷；在一些輕工業中，如製鞋業、皮革業、印刷業、製球業，正己烷
也是常被使用的溶劑。目前除了製球業、強力膠製造業和沙拉油萃取劑尚在使
用外，其他行業大多改以毒性較低的溶劑替代之。
資料來源＜勞工安全衛生簡訊第27 期－ 正己烷生物偵測分析＞<http://www.dfmg.com.tw www.iosh.gov.tw>
(4)乙醚的性質
1.乙醚為無色、透明、易流動的液體，揮發性極大，它的蒸氣有芳香味，但
有麻醉性。沸點34.6℃、凝固點－116℃，所以能耐劇冷而不凝凍。比重很
輕，在15℃時為0.720。微溶於水，能溶於乙醇、苯、氯仿等有機溶劑中。
2.乙醚和它的蒸氣均極易燃燒，蒸氣與空氣配合成適當比例並能爆炸，在10
米內有火焰能引起燃燒。在強烈日光照射下，能使容器膨脹而爆炸。
3.乙醚露置空氣中能逐漸吸收空氣中的氧，生成結構不明的過氧化物(有人認
為過氧化二乙基(C2H5)2O2比汽油更危險)，但一般氧化劑卻難以使醚氧化。
注：乙醚的過氧化物是氧化劑，遇熱可爆炸，在盛乙醚的瓶中加鐵絲可防止
過氧化物生成。已生成過氧化物時，與FeSO4水溶液共振盪可除去。
如用碘化鉀溶液處理，若溶液變黃(游離碘I2的顏色)是說明有過氧化物生成，
可用此法檢查。過氧化物把碘化鉀氧化，有碘生成。反應式如下：
2(C2H5)2O＋O2→2(C2H5)2O2
(C2H5)2O2＋2KI＋H2O→(C2H5)2O＋2KOH＋I2
二乙醚簡稱乙醚,為無色揮發性並具特殊臭味之液體,容易著火,有麻醉性,易爆炸
,為有機溶劑。因不具氫鍵,熔點、沸點較醇類低。
資料來源＜染化資訊網-染色處理用有機溶劑－乙醚＞
http://www.dfmg.com.tw
(5)薄 層 色 譜 分 析 法 簡 稱 TLC ， 是 一 種 能 把 不 同 物 質 分 離 及 作 出 化 學 成 份 鑑 定 的 方 法 。 由 於 本 方 法 之 運 作 成 本 較 其 他 方 法 低 ， 已 在 中 醫 藥 工 業 中 被 廣 泛 應 用 ， 就 品 質
管 理 進 行 成 份 分 析 。 傳 統 TLC 操 作 只 可 以 對 樣 品 作 定 性
分 析 ( 鑑 定 化 學 成 份 之 種 類 ) ， 而 定 量 分 析 ( 鑑 定 各 化學 成 份 之 重 量 或 濃 度 ) 則 不 容 易 得 到 準 確 結 果 。 近 年 個 別 化 學 儀 器 生 產 商 發 展 了 一 些 攝 取 及 分 析 薄 層 色 譜 圖 象 的 系 統 ， 通 過 計 算 及 分 析 圖 象 ， 便 可 得 到 準 確 的 定 性 和 定 量 分 析 結 果 。
資料來源＜TCM Article in Profile, 1999 Spring (Chinese Version)＞
http:// fg702-6.abct.polyu.edu.hk
(6)分光光度計 (簡稱UV)
一般而言，分光光度計多用於分析水中之非金屬分子或離子化合物，早期僅利
用到可見光譜，在於補足肉眼比色之精度不足問題，後來才發展到利用紫外光
譜區，近年分析理論愈加完備，更延伸到生化領域，針對化合物中某些特殊吸
光之官能基，而分析一些外觀不具明顯顏色之目標物。
分光光度計之原理，乃是利用可見光及紫外光之燈管 (Lamp) 做為光源，通過
濾光鏡調整色調後，經聚焦後通過單色光分光稜鏡，再經過狹縫選擇波長，使
成單一且特定波長之光線，而後射入樣品管中之水樣中，最後射入光電管中將
光能轉換為電器訊號，藉由樣本及空白水樣間所吸收之光能量差，與標準液之
能量吸收值相比較，便可律定樣本中之待測物濃度。
資料來源＜伍.UV&AA＞
http://www. orcinus.ae.ntu.edu.tw
(7)毛細管
(8)研缽、研杵、濾紙、漏斗、燒杯、量筒
(9)小離心管
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