推 pikochu:很香濃的好味道!!前天才吃過XD 11/01 22:49
推 XiJun:那個餅小時候常常吃 11/01 23:11
→ boboleo:現在好貴..ORZ 11/02 14:24
推 matsui07:很不起眼的東西~~但很好吃~~~ 11/02 16:43
→ matsui07:我去買的地方跟你網誌po的不同 11/02 16:45
詳細圖文板：http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1/28093428
前言
當我在規劃澳門旅遊行程時，曾發現在大陸「攜程網」上，有篇名為「澳門美食
地圖」的文章。在文章中所介紹的近五十家店家中，作者以超過一千七百字的篇幅，介紹
著「潘榮記減蛋金錢餅」！（網址：
http://big5.ctrip.com/community/itinerarywri/1063285.html）而介紹中還提到，此
一小吃不但被澳門旅遊局大力推薦，還曾做為澳門郵政局所發行「澳門昔日風情」郵票的
圖案！
而在這篇文章後，也有網友針對該文所提店家提出個人評價，有不少是負面之論
，但對於潘榮記，則是以「讚！每回必吃」做為他的斷語！
究竟是怎樣的店，能有如此大的魅力，不但澳門政府以其當標誌，連該文作者也
大篇幅介紹，而回文者也以讚嘆語氣肯定之？因此，我下定決心，非吃到這家不可！
尋找
或許，就是在這介紹篇幅以及內容的「誤導」下，我一直以為，「潘榮記」就像
「鉅記」一樣，規模超大！只要一到議事庭，就可以看到，根本不用找也不用問人！（其
實，根本就是我沒把文章給看清楚......）
結果，第二天到達議事庭，義順看到了，黃枝記看到了，鉅記也不知已經看到幾
家，但就是沒看到潘榮記。那時我就在納悶：這麼大這麼有名的店家，我為何看不到？
第三天早上穿過議事庭時，依然遍尋不著。下午，逛完一整條街的世遺，走出東
方斜巷後，我們又回到議事庭前地。因為又累又餓，於是再度的衝進義順，點碗薑汁燉奶
來吃。我問了一旁的服務人員：「潘榮記在哪？」結果那阿桑不知是真不知，還是聽不懂
我的國語？想了一下，回答說：「問老闆吧！」痾~~~算了~~~看老闆收錢都快收到手抽筋
，還是別去吵他。
走出義順後，那出包包中的旅遊資料翻閱，也不經意地往對面仁慈堂望去。此時
，我發現在仁慈堂的角落，出現一頂紅色的大傘。此時，我又不經意地瞧著手裡正好翻閱
到潘榮記的美食介紹，忽然，我手指著仁慈堂，並對著朋友喊著：「那就是潘榮記啦！」
哈！終於找到囉！沒想到，它不是大型店面，而是小攤販！
不過，別看它小，排隊的人可多著！我去排隊時，前面至少有十人，而沒多久，
我的後頭又生出十多人在排隊！
製作
所謂的「金錢餅」，它是以麵粉、蛋、牛油與糖等材料預先拌勻後搓成小球，並
以高熱壓平製作而成。而「潘榮記」的「減蛋」金錢餅，便是不用蛋白、少些蛋黃、多用
麵粉，然後以更多的搓揉功夫下去製作。據說這樣的金錢餅，更為金黃酥脆，而且甜而不
膩。
在排隊時，有拍下幾張製作過程著照片，以下按照順序呈現。
在麵團柔好並分好後，老闆會將六、七的粒團放置在已用「炭火」（注意！不是
瓦斯！）燒熱的兩片圓形的鐵片上。據說，潘榮記之所以堅持以炭火燒製，是因為炭爐火
力比較平均。而且，這也更有古早味與人情味吧！
下壓下約30秒後掀開，就可見到金黃的金錢餅啦！
金錢餅出爐後，老闆會先放在一旁的鐵盤上，等稍涼後（其實我覺得根本沒降溫
），就放入袋子中稱重（那袋子很薄，這麼多又燙的金錢餅放入其中，我是有點小擔心）
。而這樣一包的價錢是十元，也是「最低消費」喔！若你想要買更多，那還有四十八元一
盒的選擇喔！
趁熱放入口中，鬆軟的口感，加上那瀰漫在口中的蛋香，還不錯！等到放涼時，
口感以轉為酥脆，蛋香稍減。而其甜度不高，因此不會產生甜膩感。
感想
雖然，我對這類的甜食興趣不高，也不見得會有再回籠購買的慾望。但，這小吃
，還是不錯的！而且我喜歡它的蛋香。有興趣的朋友可以嘗試一下。
其實，潘榮記是有店舖的！它的地址是在：賣草地大炮台街1B。若要大量購買者
，可到此處。而且，看過其他人的照片後發覺，若你希望更感受到金錢餅製作過程的古早
味，到店舖購買更有感受喔！因為此處仍是由第一代老闆經營。老老的店面、上了年紀的
製作者，以及那傳統的包裝盒樣式，都更能體現這澳門傳統小吃的風情。
兩處的營業時間，似乎都是從下午一點開始到傍晚六點。要購買者，計算好時間
吧！
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