※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 澳門-祥記麵家
時間: Thu Dec 10 23:09:07 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3453106
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祥記麵家
Add: 澳門福隆新街68號（近新馬路轉入佛笑樓側）
Tel: (853) 2857-4310
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來到澳門，不可不吃的除了葡國菜和粥以外，還有竹昇麵。
竹昇麵起源於廣州，是一種將麵條用竹竿壓製而成的傳統工藝
不少店家之後還會花時間褪鹼水，令麵身更爽彈好吃
在大家都改用機械製麵的現在...澳門能保存這樣的作法，實屬難能可貴
我們的澳門竹昇麵初體驗...就是在祥記麵家
如許多澳門的傳統麵家一樣，這裡賣了湯麵、撈麵等選擇
雲吞自也是少不了的
價錢更是低廉，一碗麵幾乎都落在15~19塊之間
小菜的部份則有炸雲吞、鯪魚球、江南豬手、灼魚皮等選擇
以上都是祥記著名之物
只是我們只有兩人...又有許多店待訪...因此不可能在一間店內點個盡興
只先點了招牌蝦子撈麵（$19）和金沙炸鯪魚球（$28）嚐嚐
招牌蝦子撈麵
黃色細細的鹼水麵，上頭布滿金褐色的蝦子，一上桌十足的蝦味撲鼻，讓人食指大動
麵條裹上真材實料的大量蝦籽入口，
濃厚的蝦味瞬間將我們擊倒，鼻腔間、口齒間...濃郁的蝦味暴衝
麵條口感更是爽口彈牙、Q勁十足，且長時間放置也不糊口，絲絲分明。
又香又鮮、濃郁又彈牙，這樣的滋味，果真是台灣吃不到！
金沙鯪魚球
鯪魚球是粵菜的著名菜餚，
以新鮮鯪魚肉剁碎，加入髮菜絲等及醃料調味，拌勻成泥狀後以手工摔打而成
此金沙鯪魚球，外表似裹了一層類似米的東西再下去炸
吃的時候沾附上的蜆仔醬吃，
蜆仔醬很鹹, 魚球沾過後充滿濃濃的蜆仔味,
若是單吃魚球則味道較淡，但可感受到魚本身的味道
酥炸後的鯪魚球，將魚本身的鮮味鎖在裡面，
吃起來外酥、內裡非常Q凍, 和在香港吃到的魚球口感完全不一樣
費工用手工拍打，果然造就了其彈牙的口感
搭配魚本身的淡淡鮮味和濃郁的蜆仔醬，香Q而不油膩，且別有特殊風味
對招牌蝦籽的濃郁蝦味念念不忘嗎？
祥記還有提供蝦籽和特製的XO醬外賣服務
讓你回台灣後也可以回味蝦籽的鮮味
雖然沒有竹昇麵的加持～但是也聊勝於無！
愛這味的人千萬不要錯過，
以免像我和Kimi，回台灣後思念起這味時，懊悔不已當初沒帶一罐回來呀...
更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=307&page=16
延伸閱讀：
091023 [遊記] 澳門行(2)--紅街市 議事庭前地 教堂區 大三巴牌坊 大砲台 澳門塔
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3452522
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