※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 澳門-六記粥麵
時間: Sat Jan 2 17:36:39 2010
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3454629
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六記粥麵
Add: 澳門仁慕巷1號D
Tel: (853) 2855 9627
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前一天吃完了祥記麵家，
這一天又來六記，試試他們馳名的雲吞和竹昇麵
已經是晚上10:00~還好澳門許多小吃店家都開得晚，半夜覓食不是問題
果然沒錯～這麼晚的時間，店內用餐的人還好多好多
差點就沒位子坐了
門口的大姐正在製作撈麵
動作非常熟稔俐落
店內並不是很乾淨，桌上、地上都頗髒亂..
但看著人來人往的人潮，我想這間店這麼有名，一定是有過人之處！
菜單~有湯麵、撈麵、炒麵、粥類、小菜...等
並點了蝦子雲吞撈麵（NT.30）、珍寶炸錦鹵雲吞（NT.45）、炸鴛鴦（NT.35）
蝦子雲吞撈麵
蝦籽撈麵旁邊搭上四大顆雲吞
雲吞皮看來薄而透亮～頗為誘人
雲吞中包著超大的鮮蝦，雲吞的皮很薄，入口即自動分解融化，
但卻絲毫不軟爛，且不易破
六記在製作雲吞皮的麵糰時，同時使用的雞蛋和鴨蛋，
以鴨蛋增添韌度，雞蛋則增添香濃口感
薄細如雲的雲吞皮之內則是飽滿鮮美的蝦肉和豬絞肉
蝦子肉很有彈性且有濃濃蝦味, 絞肉也有肉味..蝦肉和豬肉的比例剛剛好～
非常好吃的雲吞，讓人意猶未盡...
至於蝦籽撈麵的部份，麵條同樣Q韌，
蝦蛋雖多，但是味道沒有祥記的濃厚
就蝦籽撈麵的部份是祥記的比較好吃
但六記的雲吞則讓人難忘!
（話說回來，我們在祥記沒吃到他們的雲吞耶。搞不好更讓人難忘也不一定？！）
珍寶炸錦鹵雲吞
這道列於招牌菜單之中，名字看起來很炫的感覺，就點來試試看
沒想到超大一份..@@
應該算是高級版的炸雲吞, 超大顆！
這道有個特別的地方，就在於其沾醬
以蕃茄為底的沾醬, 味道略甜，有點像甜辣醬，裡面燉煮了許多豬腸和蕃茄等蔬菜...
炸成金黃色的餛飩皮單吃還是有蝦味，味道有點像蝦餅
沾著特別的沾醬，味道還滿好的，酸酸甜甜附有鮮味，比不沾這種醬的小餛飩好吃,
感覺起來有點像淡水的炸蝦捲
裡面則包了完整的蝦肉和絞肉，即為炸小雲吞（鮮蝦炸雲吞）的放大版
雖說size大～但其實皮佔了很大部份，
吃著吃著兩個人也把這一盤KO了
炸鴛鴦
炸鴛鴦即為米通鯪魚球和鮮蝦炸雲吞的組合
鯪魚球內裡有蔥，和祥記的味道不太一樣，多了一種特別的香味，但是口感較軟一些
和祥記一樣，也有附一碟搭配魚球的蜆仔醬，
雖看不太到蜆仔，但似乎比祥記的還鹹
鮮蝦炸雲吞則為小版的炸雲吞，裡面有包蝦肉和一點點絞肉,
和上一道炸大雲吞不同的是~裡面包的蝦似乎不是一整隻大蝦仁，而是比較小塊的蝦肉
搭配的醬料則為簡易版的醬油和醋的混合體（見魚球的蜆仔醬之圖）
因為吃過了高級版沾蕃茄豬腸醬的大雲吞~再吃這小魚吞覺得等級差了不少
當然價錢也有差啦~
今晚吃了這麼多炸雲吞，比較起來我還是喜歡原始版沒炸過的雲吞
薄細卻有韌性的雲吞皮和鮮美的內餡~真是台灣吃不到的味道！
應該要點一碗淨雲吞來嚐嚐的！
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