※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 站內: Food
標題: [Ivy食記] 澳門-三元粥品專家
時間: Mon Mar 8 01:07:29 2010
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3459374
照片集：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=307&page=32
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三元粥品專家
Add: 澳門福隆下街44號地下
Tel: 28573171
營業時間：早上8時~11時多，中午休息，晚上7時~12:30
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是什麼樣的路邊小店~竟然能成為繼Alfonso 之後~我們這次澳門行最難忘的記憶呢？
就是這間~看似不起眼卻讓人打從心底溫暖幸福的三元粥品~
在澳門的第二天，想來點宵夜
在福隆下街晃晃，時間已是半夜11點多，便選了營業到很晚的三元粥品走進去
窄小老舊的店面似乎是澳門這些有名老店家的風格，
並且有和善的老闆招呼著
牆上掛著菜單，
粥品的種類琳瑯滿目，
而事先就打聽好這裡肉丸粥最有名的我們，點了一碗巧手牛肉丸粥加蛋和皮蛋酸薑碟
皮蛋酸薑碟
薑很辣，皮蛋的蛋黃很大顆
但比起香港的還是香港的威一些, 三元的皮蛋蛋黃稍乾了點，臭味也稍重些
巧手牛肉丸粥+蛋
重點牛肉丸粥上桌
乍看之下還以為老闆忘了加蛋
提醒老闆才知道，蛋已經被打在下面了～
果真～翻一翻粥～就看到一個大而圓滾的生蛋黃埋在粥裡面！
要自己把蛋黃給攪破～
碗中共有8粒手工大牛肉丸!
混合著蛋液和熬得超細的粥
三元的牛肉丸是用牛柳打成的，
在客人點了之後才由師傅現場製作，當場挖掏拍打
待肉丸成形後，才放入白粥一同煮熟
粥煮到米粒都看不到, 吃起來似乎頗稀,
粥在煮的時候因為吸收了肉汁，因此比一般的白粥更為香濃
加了蛋之後蛋味增加滑潤感、看似稀卻很有味道～真是極品！
手工牛肉丸非常大粒，
因為是現場拍打製作~因此外Q內軟、口感超棒、牛肉味超濃厚,
吃了滿口溢香, 吃得到完全的手工感
和台灣吃到的略脆的口感不一樣~而是更多了牛肉天然的豪邁肉感
這麼優質的牛肉丸~店家毫不吝嗇地給了8大粒給你！
好吃到吃完一碗還想再來一碗!
這樣只要19元..怎能不讓人感動到流淚！
這樣好吃的牛肉丸粥...雖然我們肚子一點都不餓...
可是吃完一碗後....著實掙扎了好一陣子..考慮我們應不應該再點一碗...@@
這真是我們從出生以來吃過最好吃的粥了...
因此這次澳門行，從吃到這碗粥之後~每一天我們都在想著～要找機會再來吃它一次
於是~在澳門的最後一天早上~在兩間豆腐花都沒營業之際
我們總算如願以償，跑到三元再吃了一次他們的粥當早餐
因為前天吃了成記的狀元及第粥和肉丸豬肝粥~
因此這次也想吃到豬肉丸和豬肚、豬肝等內藏來比較一下
特製金銀丸粥
金銀丸粥顧名思義有兩種丸子，也就是牛肉丸和豬肉丸
8大粒肉丸變成兩種丸子各4粒
加蛋如此滑潤美味~所以今天我們兩個也還是都加了蛋~
而今天早上吃到的粥，沒有上次半夜吃到的那麼稀了~
可能那天真的是晚了！粥都熬煮到幾乎不剩顆粒了
左邊是牛肉丸，顏色稍微深一滴滴，右邊則是豬肉丸
不特別比較是難以看出其顏色的差異的
相較於牛肉丸用牛柳打成，豬肉丸則是用上等豬後腿肉製成，
和牛肉丸的口感一樣Q彈而嫩，和台灣的貢丸完全不一樣
但是我總覺得澳門豬肉丸的味道還是重了些
我還是比較喜歡牛肉丸
不過~三元的肉丸吃起來~的確是比成記的要好吃！
不但口感較佳~成記的豬特殊的臭味又更重了~
腰肝牛肉丸粥
集合我最愛的內臟和牛肉丸於一~
這一品不得不點啊！
這一碗共有牛肉丸*4, 豬腰*2, 豬肝*2
加蛋還是必需的 XD
這一碗Kimi還加了油條
將蛋汁打勻在整碗粥中，加上油條~
變得多麼鮮美的樣子！
三元將粥的味道提升到另一個境界....真不簡單..
豬腰很脆
豬肝鮮嫩而大塊
集所有精華於一身的這一碗~~真的讓人意猶未盡！
老實說，我們都喜歡三元勝過成記多得多，
無論是肉丸的口感～或是肉品或內臟的鮮度~三元都更勝一籌
相較於成記的粥，蔥的味道比較多，
三元的粥則富有濃郁的肉味和蛋的溫潤
雖然價錢較成記高一些~但是那讓人感動難忘的滋味～
則是我和Kimi回台後一直念念不忘的！
它對我們的美食記憶的影響~直逼那些星級的大餐廳~
這滋味~只有再到澳門~那老舊的小店面裡~才能再回味得到了~
延伸閱讀：
091024 [食記] 澳門-成記粥品
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3454365
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