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【再見‧澳門】飲食系列：驚人的好滋味---堅記豬腳薑
2011年1月24日
台山街市、堅記豬腳，這兩個名詞，在所有的澳門旅遊書中，應該都不會出現吧！
不過，在我走訪後，這兩者，便正式躍入旅遊書的介紹中！（懂的人就知道我在說啥！）
說真的，雖然我愛吃豬腳，但三盞燈的馮記豬腳我都沒排入第一輪必吃美食了，怎會輪到
這堅記呢？原因就在於當我查詢街市美食時，忽然發現有人介紹這隱藏在街市中的無名美
食。不知為何，看了那介紹之後，忽然燃起我必吃的雄心壯志！
或許，是因為台山街市離望廈賓館不遠，所以堅記被我列入搜尋目標。因此，第三天早上
，在用完飯店早餐，準備前往二龍喉公園、東望洋燈塔前，我們先到台山街市中瞧瞧。
一進街市，就在一樓右前方的小角落中發現了鍋爐正冒著熱氣、餐檯收拾得乾乾淨淨的小
攤子，但，就是不見老闆人影！沒奈何，只好問旁邊的商家，他們則說堅記大約早上10點
才開始營業！看著指針正落在8：30的手錶，當下決定放棄，先去逛二龍喉公園。
正所謂：放棄，是為了等待下次美好的飲食經驗！
於是乎，學到教訓、得到資訊的我們，第四天早上，在悠閒吃完英皇娛樂的自助早餐，逛
完拍完三盞燈後，便又再度走向台山街市。
正所謂：再試一次，絕對能有好吃的豬腳可吃！
11：00抵達的我們，終於看到那長相親切忠厚的堅記老闆，正在他那餐檯前，細心地處理
那滿鍋的豬腳。
說真的，光看到這一鍋，我們兩人就醉了~~~再聞到那香氣！天啊！怎麼可以有那麼誘人
的香味！於是乎，我們兩人各點一隻豬腳（9元）與一顆滷蛋（3元）。本還想再點大腸，
但，
正所謂：旅行，總是有殘念！
老闆說：下午才有~~~
沒奈何，我們已經沒有下午可用了，就吃這兩樣吧！
只見老闆俐落地幫我們用碗分裝，並在一旁架起小桌子，讓我們可以坐著吃。
這油亮亮的豬腳，當一口咬下時，我們兩人，頓時瞪大眼睛望著彼此，而心裡的共通話語
是：老天！怎麼有這麼好吃的豬腳！
那香氣，是刺鼻的，是帶有薑的刺鼻味。但，當豬腳送入口中咀嚼時，那空氣中的辛辣感
消失了，取而代之的，是那順口的甜味，是那由冰糖加入熬煮的甜味！而豬腳原有的油膩
，在這樣的熬煮下，似乎，也都化開了！這感覺，是我在澳門吃這麼多東西以來，第一次
感受到的幸福感、滿足感！這感覺，竟然是在這小攤子中發掘的，真是太奇妙、太驚人了
！
而那滷蛋，雖無這驚人的感受，但也蠻不錯的，也值得一嚐。
吃完後，我們又跟老闆聊了一下，當我們稱讚豬腳好吃時，忠厚的老闆露出了相當靦腆的
笑容。而當我問老闆是用什麼糖熬煮時，他則毫不猶豫地從下方拿出一包市售的冰糖給我
看！這這這，算是公佈秘方嗎？
當然，老闆在薑、冰糖之外，是否還有加什麼調味料提味，我不得而知，但看著極為普通
的市售冰糖，以及那鍋中數量不少的薑塊，還有前一天8：30就看到正在冒熱氣的鍋爐，
或許，用料實在，熬煮細心與費心，正是堅記豬腳好吃的關鍵吧！
堅記豬腳
地址：澳門北區 青洲大馬路 台山街市
營業時間：約早上10：30之後
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