→ boboleo:沙利文的木糠不夠九如坊的好吃呢,不過也OK 11/30 11:50
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ErE7_D7 ]
作者: jamesdio34 (James江姆士(小鴉)) 看板: Food
標題: [食記] 澳門【沙利文餐廳、安德魯蛋塔】港澳六日DAY5食肆
時間: Tue Nov 29 21:45:31 2011
餐廳名稱：沙利文餐廳
消費時間：2011年/10月
地址：新馬路南灣街8-10號
營業時間：11:00-22:30
網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/7263364
不知不覺寫著，各位也跟著我從這趟港澳六日自助的第一天吃到了第五天。第五天我們已
悄悄離開香港，轉進澳門這塊亞洲的拉斯維加斯，雖然市容規劃的質感上是有些距離，不
過論及美食，澳門比之香港也算毫不遜色！
香港舊時被英國殖民統治，一水之隔的澳門則是被葡萄牙所治理，也因如此，至今「葡式
料理」在澳門仍算是數一數二具代表性的食物，除了殖民時期便已流傳至今的老牌餐廳，
複合了現代與一些些中式料理的葡式料理後起之秀，在澳門也比比皆是。
不過畢竟頭一回在澳門享用葡式料理，我口袋中的名單還是冀望傳統一些、老招牌一點，
先嘗過了歷史的堅持，才能尋出出新式的創意，於是我們這趟在澳門吃的葡國餐廳，便選
定「沙利文餐廳」。
口口口
沙利文餐廳
新馬路南灣街8-10號
11:00-22:30
沙利文餐廳……澳門不比香港，前往方式不妨選擇計程車吧！！
沙利文設立至今有超過49個年頭，早年是澳門高官與上流社會出入的社交場合，隨澳門回
歸後日漸沒落。店家給我的感覺很類似台北的「紅屋牛排」那類老餐廳，客群有很多是
30-40歲以上的老顧客，外場服務人員資深多於資淺，並有一位梳著油頭、目光老練、態
度親和的經理在外場交際奔走。
價格方面高貴不貴，一餐吃下來1200-1500元可以打發。
葡式餐廳也提供茶餐廳專門的，凍檸檬。
蟹肉湯，是用功夫、時間去熬的蔬菜湯底，蟹肉碎了點，但非常順口。
麵包，軟熱路線。
馬介休球，口感很像不那麼綿密的炸馬鈴薯球，口感多了魚肉泥的沙沙感，倒是本身魚味
不濃。
炸蝦多士，每尾蝦子擺放在一小塊吐司上，蝦身裹以起士做連結。這是一道開始非常驚豔
的料理，香、甜、濃、脆，但第三口負擔就太大了，會變得太油太膩！
辣非洲雞，饒富趣味的一道葡菜，主要味道由辣椒、大蒜、白酒和椰汁組成，外皮有烤雞
的脆，內裡雞肉偏軟，嗆口又帶椰汁的甜味，頗有南洋mix非洲料理的錯覺，開胃。
木糠布甸，據說一度被公認是澳門最好的木糠布甸。沙利文的這道布甸，說穿了就是奶油
和餅乾粉的合演，全無任何蛋糕或布丁的材料。其奶油冰凍如石，配上餅乾粉就像在吃偏
硬的冰淇淋，以冰解膩，熱量想必忒高，愛不愛可說全然取決個人口味！
口口口
安德魯蛋塔（威尼斯人店）
澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心3樓2119A舖
10:00-23:00
說起葡式料理，自然也不能錯過幾年前在台灣紅極一時、遍地開花的「葡式蛋塔」。
澳門最有名的蛋塔專門店莫過於「安德魯蛋塔」與「瑪嘉列蛋塔」。兩間店的老闆原是夫
妻，合開安德魯，後因離婚緣故，老婆另起爐灶，才又多了瑪嘉列蛋塔，這次我們只吃到
安德魯蛋塔，沒得比較是老公手藝正統，還是老婆更勝於藍？
澳門蛋塔比之台灣，它的千層酥外皮叫人讚不絕口，無論是剛出爐或置放一段時間，那種
透著鬆軟的空氣感，讓酥皮在嘴裡溶化是一種享受；而安德魯的蛋塔，焦糖微甜微苦的風
味大於奶香也是其一大特色。
同場加映了巧克力牛角，不像蛋塔會一直烘培，賣到約下午沒了就不再加售。
再加映，澳門赫赫有名的手信店「鉅記餅家」，在威尼斯人一樓也有設櫃。雜亂的櫃位除
了琳瑯滿目的糕餅，最引人注目的就是佇立其中的蛋塔櫃，我們特地買來和安德魯比較。
看出來鉅記的差異了嗎？鉅記蛋塔皮比較厚，雖然咬下時一樣蓬鬆，但塔皮的存在感就顯
得較高，而且鉅記焦糖味很淡，取而代之的是濃厚幾乎有點後勁的奶味。
口口口
港澳六日的食記到此告一段落，最後一天我們的午餐是在威尼斯人的「巴西扒房」用餐，
不過因為用的是吃了不大習慣的印度菜，就不拿出來獻醜……
這一趟六日總計造訪了約14間大小餐廳，港澳真的是十分迎合我們台灣人的美食之都，當
然台灣本身已經夠精彩了，但走出國外還是時時會有驚喜！
接著會再撰寫幾個簡單的主題，記錄這趟自助行除了購物、美食以外的遊玩，大約包括已
經過期的「迪士尼小攻略」、「香港夜景」、「澳門的酒店觀光」和「太陽劇團」，除了
回味之外，希望將來有目的地與我相似的人，可以從中尋得一些行程安排的靈感。
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