[課業] 觀光 高馥君 食物學

[julie79 (julie)]

αβγδεζηθικλμνξ 銘 傳 課 業 分 享 文 ξνμλκιθηζεδγβα

▲ (當學期) 系級 / 通識  :  98上  (學年)
        ▲  選別 / 學分  :   選修 /  3  學分 (請自行刪除否定選項)

        ▲    科目名稱   :   食物學

        ▲    指導老師   :    高馥君

        ▲    推薦指數   : 想學東西者：★★★★★(請自行刪至五顆星)
                               PPT爆多~~但很雜~~有笑臉是重點~但笑臉又爆多
                               對做菜有興趣的人 應該會比較喜歡
                               因為有實習課(只有一次)


                           想要學分者：★★★★☆(請自行刪至五顆星)

        ▲    評分比重   :

課堂表現:                                                         10%
小組讀書心得報告                                                15%
(X)小組口頭報告                                                    15%
期中考                                                          30%
期末考                                                  30%

(期中 期末  都是在課堂考試  老師有借教室來考試)
這科很亂....後來沒有口頭報告 我也不知分數併到哪...

有人知道的話 就補充一下吧!


        ▲  學長姐告訴你 :


讀書報告：

老師已經把讀書報告範本上傳至moodle上了,請同學趕緊上傳你們的分組名單,每組人數最
多不得超過7人.如果是7人一組,你們報告中的相關主題數目就不得低於7 個.(老師會數
!!) 如果是一個人一組,主題數目不得少於3個! (所以最好是4~5人一組;比較好設計你們
的主題!)另外每組要選組長一名,組長要負責上傳報告,組長分數也會畢較高;要在名單上
註明!!

不合規定者,一律零分計算!!!鬼臉

呵呵


期中考：

考PPT的

老師會在考前複習

期中考題還OK~老師都算是有提示到。


期末考：

應該也是考PPT的

因為期末考前一周 我去看醫生 沒聽到考前複習  後來才知道有考前複習

我也沒注意去看MOODLE 當天才知道有考試 整個非常悽慘...


分數整個狂拉下來...這是一個很好的教訓...


SO...不知道是因為沒聽到考前複習還是怎樣 我覺得期末題目很難...

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最後一堂課有去廚房實習

這堂課老師說不到會扣分  中途走也會扣分......

然後有請海青班的當助教

最後 我還是不會做 ...感覺說...其實也算是 別人做的吧...


恩~~用手去打發東西是很累的一件事...

1.
名稱：養生燕麥餅乾-1

準備道具：

手提打蛋器
橡皮刀
不銹鋼盆
篩網
不沾烤盤2盤
(45 cm × 65 cm)

烤箱溫度：上火170℃，下火150℃
材料：(2份)

奶油                 220 g
紅糖(過篩後)         180 g
全蛋                   2個
快煮燕麥片             1杯
碎核桃                  1杯
碎葡萄乾              0.5杯
中筋麵粉              180 g
小蘇打粉                5 g
低筋麵粉              180 g


做法：

1.      奶油先取出於室溫下軟化備用。
2.      葡萄乾泡水1小時後，擠乾切碎備用。
3.      烤箱預熱，。將碎核桃於烤箱中先加熱10分鐘左右，取出放涼備用。
4.      低筋麵粉、中筋麵粉粉及小蘇打粉過篩備用。
5.      奶油加糖打發至絨毛狀；體積為原來的兩倍，顏色變為乳白色，
        攪拌後有細紋出現。
6.      蛋液分次加入5.中，待完全吸收後再加入下一批。
7.      篩過之粉類倒入6.項中，以橡皮刮刀攪拌拌勻。
8.      麥片加入7中 拌勻。
9.      加入碎核桃及葡萄乾拌勻，用湯匙取出一小球一小球之麵糰，
        壓平後放入烤盤內，注意間距。
10.     放入烤箱中，待餅乾上層上色後，即將烤盤轉頭。
11.     先關下火，待完全上色後(底部也上色)，再從烤盤取出，放置於冷卻架上放涼。
12.     總共烘烤時間約18~20分鐘。

2.巧克力豆餅乾-2

準備道具:
Kitchen aid攪拌器、槳狀攪拌器(也可用手提打蛋器)、橡皮刮刀、不銹鋼盆、篩網、渡
鐵氟龍烤盤(45 cm × 65 cm) 2個

烤箱溫度：上火170℃，下火150℃。

材料：(2份)


奶油              340 g
細砂糖            115 g
鹽                  5 g
全蛋                1個
蛋黃                3個
低筋麵粉          500 g
小蘇打              5 g
巧克力豆(耐烘烤)  250 g
杏仁角            100 g
蜂蜜              115 g



作法:
1.      烤箱預熱；上火170℃，下火150℃。
2.      低筋麵粉過篩。
3.      奶油加糖打發；打發至顏色變為乳白色，有條紋出現(呈現絨毛狀)
4.      蛋液分三次加入。需待蛋液完全被吸收後，才可加入下一次。
5.      加入鹽與小蘇打。
6.      加入蜂蜜。
7.      加入篩過的麵粉，可以橡皮刮刀由上往下拌勻(壓拌法)。
8.      加入巧克力豆與杏仁角。
9.      用小湯匙挖出ㄧ小球，ㄧ小球放入烤盤中(需有間隔)。
10.     中心可壓平，減少烘焙時間。
11.     放入烤箱中，待餅乾上層上色後，即將烤盤轉頭。
12.     關下火，待完全上色後(底部也上色)，再從烤盤取出，放置於冷卻架上放涼。總共烘
烤時間約18~20分鐘。


PS:實習兩小時前先將奶油取出軟化。

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平常上課都會點名 每次上課第一節就會點

所以有人第一節上完就走 但老師也都知道 他好像有偷偷做記號吧~


恩~這節課 學的都是 有關食物的東西

很多很雜

不一定吸收得起來


對我來說

看過就忘了



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老師人也很好


想要了解食物可以選他的課


這門課大概就是講食物的特性吧!




有漏溝的 請補充~^^











  (￣□￣|||)a    (￣▽￣＃)﹏﹏    (．＿．?)    ╮(╯◇╰)╭    v(￣︶￣)y
αβγδεζηθικλμνξ 銘 傳 課 業 分 享 文 ξνμλκιθηζεδγβα


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▏船長：準備好了嗎，孩子們？        孩子：是的，船長...     █\│/◇\│/○    ▉
▎船長：太小聲囉...                 孩子：是的，船長!        ◢▅◣◢▅◣     ▊
▍船長：喔～是誰住在深海的大鳳梨裡  孩子：海綿寶寶...        ◥▃◤◥▃◤     ▋
▌船長：方方黃黃 伸縮自如           孩子：海綿寶寶...     ●█◇█∩██□●  ▌
▌船長：如果四處探險 是你的願望     孩子：海綿寶寶...     ▌▼▇▆▄▆▇▼ ▌ ▌

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→ alex20701:有飲料學嗎= =?
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→ julie79:    鄭建瑋                     高馥君
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→ julie79:宋永坤
推 wd77222:唔~ 我一直很想跨系選修這堂課 可是感覺好難好專業@"@
推 wd77222:咖啡經管也是 觀院好多課都好好玩的感覺~~