推 DeathWatch:請問要怎麼自己做辣醬呢？ 07/22 02:43
推 kosong:我比較喜歡甜的辣椒....(口水流~)請原po教一下吧 07/22 09:49
推 blueph:我好想學會nasi lemak的sambal...chnn大大期待你的recipy 07/22 10:25
是的,不小心逛到這裡,看到某版友分享美食,忽然嘴饞.
其實也有好一段時間沒煮東西了,上次為了煮nasi lemak 特別去買了一台blender,
現在剛好也可來弄雞飯辣椒.
雞飯辣椒,我是這樣叫它的,因為小時候家裡每星期六都會吃雞飯.媽媽大人就會弄一大罐
的辣椒.因為媽媽大人嗜辣,所以凡舉辣的東西,都會特別用心去弄.在她的耳濡目染之下,
我也成了一個,無辣不歡的人,所以,我對辣是很有要求的, 比如我發現我們南部人的
辣椒,好像口味都偏甜,或著應該說:nasi lemak的辣椒是偏甜的, 雞飯辣椒是偏酸的;
自己弄辣醬是必要的(媽媽大人說,外面super market 或是巴剎賣的都有參別的蔬果去攪
的,不夠香,不夠辣)等等.
話說回來,最近真的好想吃雞飯,只有兩個人,也不可能煮一隻雞,只好去市場買塊全雞腿,
不過,最重要的還是辣椒.
弄雞飯辣椒需要的材料有:
紅辣椒,
嫩姜,
蒜頭,
醋,
糖,
鹽,
一點水.
以上材料的份量, 基本上都是up 2 u, 但卻是缺一不可,不喜歡蒜味,就放少一點蒜,怕太
辣,就選尾巴圓的辣椒(媽媽大人說,尖尾辣椒比較辣~),醋可以用lemon之類的取代,但如果
像我弄一大罐,用醋比較划算,酸味也不容易因冷藏而減弱.糖和鹽放一點就ok了,或是不放
也不要緊,等要吃的時候再做最後的調味也行.
最後,把大塊的切小,長的切短,通通放進blender裡,攪碎它,越碎越好,然後,就ok 啦~~
雞飯辣椒變變變~~~在食用時,雞飯辣椒也可以變其他辣椒,比如 酸甜炸蝦辣椒醬(果糖+雞
飯辣椒+芝麻),也可用來沾炸薄餅,感覺沾雞排應該不錯吃.再來吃雞飯時,也可以在辣椒裡
加入一點雞油來增加香氣;當然雞飯辣椒也可以當辣口味的沙拉醬用,水煮雞絲+黃瓜絲+紅
蘿蔔絲+香油少許,用少許雞辣醬,再加點花生粉和果糖,好像也不錯吃.
嗯嗯,變一變,就好像都能沾.有人推文的話,下次談,nasi lemak的主角~sambal.
感謝閱讀~~\(^▽^)/
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