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http://ezgo.coa.gov.tw/2004_epaper/42/gourmet.htm
◎泰安 - 老街牛肉麵
曾任泰安鄉代會主席的洗水坑老街牛肉麵店老闆江玉清，經營過七年餐廳，對美食
非常內行，偶然機會在苑裡嚐到茶樹菇的美味，於是開始動腦筋自行栽種茶樹菇。
九十一年洗水坑老街改建後以全新風貌呈現，江老闆於自宅開設牛肉麵店推出茶樹
菇三吃，現在發展到四吃，包括涼拌、熱炒、以及用雞高湯加排骨熬出來的茶樹菇
湯、和茶樹菇麵。牛肉麵店只在假日營業，饕客若在平日來此，可是會吃閉門羹喔！
一走進洗水坑老街牛肉麵店，原木的桌椅讓人感覺好像走進自家客廳，非常有親切
感。店內的料理除了老街必備的豆腐外，牛肉麵更是美味。而老闆江玉清與老闆娘
許碧燕獨特的的私房料理茶樹菇四吃，更是吸引許多人慕名而來。茶樹菇最大特色
是有一股較濃的乳香味，以及久煮不爛的清脆口感，根據「中國中藥資源志要」的
記載，茶樹菇有滋陰補陽、止瀉、利尿的療效，且對抗癌、去脂、美容、防衰老、
降血壓有輔助功能。牛肉麵店的工作人員都是江玉清老闆的家人，老闆炒菜、老闆娘
煮湯、下麵，女兒、兒子也當起跑堂，甚至在門口幫忙吆喝賣茶樹菇真空包。江老闆
笑說：「這樣可以讓全家有互動！」
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