推 vince730828:天津牛肉麵好吃～九里香魯肉飯也好吃～ 05/14 16:38
推 Jyi:懷念大廚...苗中三媽對面的咖哩牛肉?麵也不錯... 05/14 18:39
推 itony:晚餐立刻去葉山牛肉麵，牛肉炒麵的確不錯，不過對我來說， 05/14 19:25
→ itony:份量少了些，下次問問可否加麵，還給一碗清燉牛肉湯， 05/14 19:25
→ itony:是碗好湯。 05/14 19:26
推 dogkid:借轉Miaoli版 05/14 22:48
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作者: dogkid (C'est la vie) 站內: Miaoli
標題: Re: [轉錄][轉錄]苗栗美食：大隱隱於市，美食求諸댠…
時間: Sun May 14 23:09:06 2006
※ 引述《dogkid (C'est la vie)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 NUU_Talk 看板]
: 作者: itony (Tony) 看板: NUU_Talk
: 標題: [轉錄]苗栗美食：大隱隱於市，美食求諸野（一）：牛肉麵
: 時間: Sun May 14 14:25:59 2006
: http://spaces.msn.com/i-create/blog/cns!B8F51429A201E75F!140.entry
: 大隱隱於市，美食求諸野（一）：牛肉麵
: 客家人勤儉成性，不願沈溺於「食不厭精」的頹廢，所以吃在苗栗市對美食家是
: 一項考驗。我雖不算美食家，但落籍苗栗之前也曾在台北市永康街浪蕩多年，練
: 就一副敏感的舌頭: 。
:
: 對牛肉麵的喜好人各有志，所以在此介紹苗栗市與鄰近區域有特色的牛肉麵，
: 排序並無意義。首先介紹牛肉麵因為它是台灣國食，在苗栗價錢又便宜，為我聯合
: 無產階級大眾（學生）所能負擔。
:
: 喜歡濃郁口味的首推已揚名全省的銅鑼老楊牛肉麵。此家牛肉麵俗擱大碗，分
: 大、中、小，中碗堂堂五尺聯合帥哥足矣！由於生意好，牛肉新鮮，大鍋湯頭燉得
: 夠味。老楊親自煮的麵條火候恰好，不爛不硬。更具特色的是他親自拌炒的豆瓣辣
: 椒醬，深褐色的醬汁藏著新鮮的紅椒段，伴下麵裡香而不辣，更添牛肉味。
:
: 老楊牛肉麵隱藏在銅鑼市場裡，陳設簡陋，人潮洶湧，下午去吃多半沒了。學生
: 經濟吃法：花100元買兩份牛肉湯，回宿舍自己下麵條，可以吃四個人。別忘了包一
: 袋免費的豆瓣辣椒醬與酸菜！
:
: 重口味的第二選是苗栗市中正路農民銀行對面巷裡的天津牛肉麵。有寬寬QQ的家
: 常麵條可選；寬麵配濃湯，口感較平衡。天津用的肉並非多筋多油的牛腩，品質較佳。
: 喜歡較清淡口味的我推薦中苗至公路原苗栗戲院對面的葉山牛肉麵。這家老店已經
: 活了超過20年，必有過人之處！他的湯頭清甜不膩，百喝不厭。使用一般麵條，不華
: 麗取巧，有媽媽的味道。其它點閱率較高的是牛肉炒麵，薄薄的里肌肉片快炒得香嫩
: ，是喜愛重口味饕客的最愛。我其實最喜歡他的牛雜麵（不在菜單上，但老闆會配合
: 做），清燉牛雜湯配白煮麵條，沾上他自製的客家辣椒醬入口，有一種複雜的層次感
: 。另外，葉山提供簡單的魯味，魯素雞很有特色。
:
: 楊振寧說：「寧拙勿巧，寧實勿華」，這不但是做學問的法則，也是葉山的生存法
: 則。此外，聽人推薦自己也嘗過還不錯的牛肉麵有：至公路天橋過去的王品（湯清不
: 膩）、北苗社寮街南端的牛井小館（其魯味、牛肉炒麵也不錯）、北苗中正路上的九
: 里香（味濃大碗）。如果你喜歡吃牛三寶魯味，我覺得北苗省苗醫院旁的老山東餐館
: 很棒。
: ※ 編輯: itony 來自: 125.231.40.194 (05/14 14:41)
: 推 vince730828:天津牛肉麵好吃～九里香魯肉飯也好吃～ 05/14 16:38
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: → itony:是碗好湯。 05/14 19:26
: 推 dogkid:借轉Miaoli版 05/14 22:48
銅鑼:老楊牛肉麵 已改名為韓鄉村牛肉麵,賣完就沒了,人多的時候還得拿號碼牌依序
進場點餐享用,是其一大特色.湯汁麵條配醬等特色於上文的敘述中已描述詳盡,
如與天津對比的話,湯汁品味起來算是重口味(較鹹,湯頭口味重),當然這可能是
烹調手法的拿捏或是食材條理先後順序(以及熬煮時間)等有關.
(別忘了來個幾匙酸菜,豆瓣辣椒醬佐麵,品嚐一下)
苗栗:天津牛肉麵 特色一樣如上文所述,湯汁品味算是中口味
牛井小館 特色還是如上文所述,湯汁品味算是淡口味
九里香 感覺普普 @.@ (看倌別打我,僅是個人感覺)
王品 很久沒去吃了 已經忘記那滋味了 @_@
葉山 如上文所述,牛肉炒麵跟炒飯的口味還不錯.
個人不負責任的推薦是:韓鄉村 天津 牛井,無先後順序,僅是依照個人品嚐起來的口味
輕重來排,不過我個人吃法是想要吃的時候看離哪邊最近就往那家跑.
至於葉山~個人只吃過炒飯跟炒麵,王品的話~說真的太久沒去光顧都幾乎快忘記有這家店
了^^|
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推 leopard930:牛井有酸菜阿 在桌上要自己弄 05/15 12:57
推 dogkid:那可能是我疏忽了,或是剛好座到的那一桌沒有,導致誤會了^^| 05/16 00:06
※ 編輯: dogkid 來自: 61.225.127.194 (05/16 19:40)