推 fuff1234:無糖我更愛說XD 03/24 23:22
推 giyoshi:這篇有人煮煮看嗎?感覺應該可以m起來!! 03/24 23:36
推 toofat:感覺似曾相似...用"豆漿"爬了一下文...發現金額貴一點XDDD 03/24 23:51
推 toofat:物價上漲阿...>< 03/24 23:55
→ ajandrew:擠豆漿好辛苦,所以我都連豆渣一起喝... 03/25 00:00
推 giyoshi:原來是我比較少看到豆漿文 拍謝~~XDDD恕在下新人^^" 03/25 00:01
→ godpubear:應該還是便宜啦~ 畢竟如果就生豆漿還是2元成本左右 03/25 00:08
→ godpubear:自己弄也可以弄濃度高一點~ 比較香啦 03/25 00:14
推 evilpoet:我之前買有機黃豆 煮一次要搞兩個多小時 成本更高 ><" 03/25 01:04
→ evilpoet:所以之後就都 懶的煮了 03/25 01:05
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作者: sivle (KC) 看板: MuscleBeach
標題: Re: [心得] 煮豆漿
時間: Wed Mar 25 00:00:13 2009
分享一下我的做法好了
因為我的果汁機是可以過濾的
1. 黃豆 約40g 泡水 (有的方法是還有催芽 或是泡八小時)
2. 煮大約三十分鐘 飄出豆子的味道
3. 這一步只是看個人 我是沒有把黃豆皮挑出來
如果你會怕尿酸過多的 可以把皮挑出來
4. 接著把豆子放入果汁機 加入熱水1600cc~2000cc
(因為我的果汁機 可以有過濾的效果 所以打出來的會是細細口感)
5. 再把豆漿煮開
6. 加入適量的紅糖或是冰糖 放涼
這樣就有簡單又省力的豆漿喝
※ 引述《godpubear (嘎普貝爾)》之銘言：
: 之前看到煮豆漿的文章後
: 就自己去買來煮
: 不過是買豆子回來煮
: 黃豆5斤60元 (高雄旺來興)
: 貳砂1kg26元
: 不織布過濾袋3個10元 (10元店)
: 棉布過濾袋1個10元 這個比較大一點而且方便重複使用
: 4公升豆漿做法
: 黃豆150cc量杯2杯...總重是230g的黃豆
: 泡6小時以上的水即可倒入果汁機攪碎
: 第一次水加的要夠多轉久一點約2分鐘以上(不然豆子顆粒會很粗)
: 手洗乾淨
: 之後倒入過濾袋擠第一次 (這次會比較難擠!很濃~多用點耐心慢慢來)
: 第一次擠完再把渣倒回果汁機加水再攪拌(10~20秒)
: 再倒入過濾袋再擠 -> 重覆這個步驟約4次應該4公升的水就用完了
: 我是直接弄壓力鍋煮就不用在旁邊顧了
: 煮到豆漿從洩壓孔溢出! 關火 -> 等冷卻 -> 加糖 -> 裝瓶 -> 冰起來
: 每公升的豆漿大約只要1.15元的黃豆就可以煮的起來了
: 就算加上瓦斯+電費應該也在每公升4元內
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喜歡一個人是為什麼呢
也許是因為覺得她好
還是覺得她吸引到你
或許是感覺對了
但是許多的時候是不需要任何理由的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.194.250
→ speoeplex:我想問 聽說豆漿沒滾會有毒 那如果煮到滾那蛋白質不就被 03/25 00:07
→ speoeplex:破壞掉了嗎? 蛋白質好像超過50度就會變質了 03/25 00:07
推 toofat:蛋白質變質會比較不營養嗎? 雞蛋燒肉煮熟也是變質... 03/25 00:44
→ yuyuoo:一定要滾，不然有毒。不能配紅糖，會妨礙蛋白質吸收 03/25 01:04
→ yuyuoo:另外家裡附近有做豆腐的，就直接買就好了，一包約20 700CC 03/25 01:06
→ lewis803:其實不是有毒...只是讓黃豆裡的蛋白酶失活,避免喝了腹瀉 03/25 01:06
→ yuyuoo:要吃才加糖..不然很容易壞，煮好豆漿大概只能放兩天 03/25 01:06
推 fuff1234:我都買20 1400CC的~~~ 03/25 01:30
推 kevin751021:凝固的蛋白質反而好吸收 03/25 01:57
推 fatalism33:我是一次煮一個禮拜的分量 其實冷卻後馬上冰可以延長 03/25 02:24
→ fatalism33:保存期限到10天 03/25 02:24
推 lotus12350:不是變質 是變性(denature) 蛋白質由3、4級結構變成1級 03/25 10:25
→ lotus12350:結構 03/25 10:26
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作者: fatalism33 (fatalism33) 看板: MuscleBeach
標題: Re: [心得] 煮豆漿
時間: Wed Mar 25 02:49:23 2009
抱歉刪光光 想說要補充一些東西.用推文很麻煩
煮好的豆漿其實方法對的話保存期限可以到7~10天左右
我都是一次煮一個禮拜的分量(約8公升左右)
其實你把豆漿想成是高蛋白的東西就好了
等豆漿煮滾後熄火就切記不要去攪拌它了 (這時就是高溫殺菌的高蛋白)
冷卻時間它上面會形成豆皮不要去把它撥掉
因為可以避免空氣中的細菌掉落到豆漿裡面延長存放期限
等涼了後(約3~5小時 不要過久)把上層豆皮取出(不要讓他沉到底下去)
之後就直接進冰箱 我是放在水壺裡 並要蓋好蓋子
只要記得要喝的時候再拿出來 倒完立即冰起
最少一個禮拜都會是正常的
也可以拿出部分立即冰凍 等喝完剩下的再把它退冰 退冰後2~3天不是問題
自己煮豆漿要注意的有幾點
1.一定要煮到滾(約70度的時候會有假滾現象.這時如果關火保證拉到脫肛)
2.不要放紅糖 只能用白糖(因為紅糖搭豆漿在體內會有沉澱現象)
3.加了白糖後(如果果糖的話就不用了)最好再煮沸一次 會更好喝
像我本身都會分兩壺 一壺不加糖 一壺稍微甜一點的
可以依照當時心情和口味 可以用不同比例搭配不一樣的甜度
不過還是要克制
之前一次都煮10公升...把豆漿當水再喝
尤其因為自己煮的又是特濃(黃豆跟水1:2~3)
很明顯的體重爬升了不少
還是要注意
自己煮可以做得比外面賣的濃上很多 價錢又便宜到不行(平均一公升2~3元)
再擠豆漿的時候順便練個二頭和背(總是要符合板旨@@y)
是個不錯的選擇歐
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推 giyoshi:煮豆漿正夯!!!改天我也煮煮看 03/25 08:15
推 kyankao:豆腐冷凍變 凍豆腐 豆漿冷凍會變很可怕 (我試過了XD) 03/25 09:53
推 zeromvp:可以整鍋拿去autoclave滅菌 (誤) 03/25 12:17