Subject: Fw: 網路謠言
各位親朋好友, 對於日前網路上流傳之一些食品衛生
似事而非的謠言, 經衛生署食品衛生處陳樹功處長解惑後,
正確答案如下, 請大家告訴大家, 別再輕信不實傳言:
網路流傳食品相關資訊之說明：
一、「EXTRA無糖口香糖」案答：
「EXTRA無糖口香糖」標榜不會引起蛀牙，
因為其配方中不加蔗糖而係使用不為
口中微生物利用代謝之甜味劑阿斯巴甜，
該甜味劑在各國皆為准用之食品添加物，其食
用安全性據相關之研究報告顯示，
並未有影響人體健康之情事。
二、「口對口方式喝礦泉水」
答：網路上所稱口對口方式喝礦泉水，
會引起喉嚨痛乙事，在一般飲用情況下不 會 發生，
即使把漱口水裝入瓶內保溫培養亦不一定會有此結果，
惟為正確飲用礦泉水，最好注意
（一）用杯子分裝飲用（二）開封後儘快喝完。
三、「同時食用維生素C及蝦會產生砒霜？」
答：１本署函請台北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相關文獻，
並無發現任何有關維生素C引起蝦類中毒的醫學報告。
另該中心表示，甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類如蛤、
牡蠣中雖含有砷，但大部分以有機砷的形式存在，
佔百分之九十以上甚至達百分之九十九，
而有機砷可以很快排出體外，幾乎沒有毒性。
無機砷（包括三價砷及五價砷）確實有毒，
若保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一，
而蝦含量以4ppm計算，欲達到
最低可能致死劑量二十毫克，必須吃下五十公斤的蝦。
２在學理上，純化的維生素C與五價砷如在實驗室環境
加以化學催化作用，或有可能使原來無毒的
五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。
然而餐點中所食用之檸檬及蝦，
其分別所含之維生素C與五價砷量甚低，
又無化學催化劑及適當之反應條件，實際並沒有產生砒霜的疑慮。
四、「食物中毒喝優酪乳」
答：該說法應是來自微生物學的理論，
以優酪乳內的乳酸菌造成腸道環境內優勢，
以期抑制其他有害菌的生長，
但並非對已發生食物中毒者有助益，尤其食物中毒有很多種，
其病因除細菌外，尚有化學物質、天然毒素等，
故發生食物中毒喝優酪乳之說法不正確。
五、「醬油使用防腐劑」
答：醬油產品是否使用防腐劑，完全由製造者設計配方時決定，
只要添加防腐劑的種類及用量符合衛生署公告
「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，
就不致影響民眾之身體健康。至於玻璃瓶裝或塑膠瓶裝
並不影響醬油之生產方式，故網路上之說法並不正確。
六、「蜜餞、金針、果糖含高量二氧化硫，會造成氣喘」
答：市售蜜餞、乾金針、果糖，為減少加工過程所造成之
褐變現象或延長保存期限，
業者多會使用二氧化硫、亞硫酸鹽，
依據相關科學研究報告顯示，該等添加物對一般人
並無長期食用安全上的疑慮，但有氣喘體質或病史者，
食用含有該類添加物的食品，
則較易引發其氣喘症狀。
該類添加物並不會使正常人變成氣喘病人。
七、「45﹪花生都含有黃麴毒素」
答：花生若收獲後貯存藏於潮濕高溫環境，
就有可能長黴（黃麴菌）而生成黃麴毒素，
國內農民對此已有深切體認，本署以往檢驗國產花生，
極少發現有黃麴毒素之問題，至於進口花生
則由經濟部標準檢驗局負責檢驗，若發現有黃麴毒素問題，
亦不會准其進口。
八、「紙盒裝牛奶含有紙盒殺菌用雙氧水」
答：市售紙盒裝牛奶產品中，為使保久奶產品得以達長期保存，
在進行無菌包裝時其紙盒先以雙氧水殺菌，
然後加熱使雙氧水逸散，最後裝入已加熱殺菌的牛奶，
因此牛奶中已無殘存的雙氧水。另外，
市售鮮奶產品（冷藏，保存期限短）所用之新鮮屋紙盒
（側面看為五角形），其包裝鮮奶前並未經雙氧水殺菌。
九、「農藥用水洗不掉」
（同案有關蔬菜使用氮肥致使所含硝酸鹽量高之部份，
係屬農委會職掌）
答：此句不太正確，蔬果所殘留之大多數農藥，
均可以大量清水沖洗或換水浸泡的方法而去除大部份，
剩餘之少量殘留農藥應不致危害健康。
十、「在台灣，海鮮儘量不要吃」
答：在台灣所販售之海鮮，來源及種類繁多，除養殖者外，
也有近海及遠洋捕獲的，
目前尚無法獲致「大尾較毒」之結論。
如果僅因懷疑海鮮受污染，而不吃所有海鮮，
實為因噎廢食之舉動。
十一、「三色蛋為高風險的中毒食品」
答：「三色蛋」是由皮蛋、鹹鴨蛋及雞蛋一起蒸熟製成，
因此只要是注重食物調理之衛生，其引起食物中毒的風險，
無論自助餐店或其他場所都是一樣低的。
十二、「泡麵保麗龍碗」
答：保麗龍（polystyrene）材質不適用於盛裝高溫
（尤其100℃以上）之食物，
因此本署公告「食品容器、器具、包裝衛生標準」
中已有所規範。
十三、「胡椒易生細菌」
答：胡椒一般正常儲存之方法，係將乾燥的胡椒存放於瓶中密封，
使用時適量倒出，
以此種方式，是不易滋生細菌。
至於泡水過夜自然會有微生物滋生，
故保存胡椒之乾燥是非常重要的。
十四、「茶包標籤勿泡茶水」
答：正確使用茶包應將標籤留在茶杯外，
以方便沖泡後取出茶包。茶包標籤不小心泡入茶水時，
因其印製圖案使用之人工色素應該為油溶性或不易掉色者，
因此尚不至於會有明顯的色素溶入水中。
當然為避免不必要的風險，
泡茶時應注意不要標籤一起放進茶水中。
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