炸，烤，方式烹調的澱粉類食物
經聯合國緊急會議中與會的科學家和營養學家證實
內含有大量致癌物質丙烯醯胺
而不只是食用，人體長期暴露在丙烯醯胺中也會致癌
這項結論初步證實了瑞典，英國和瑞士的報告結果
WHO委託的調查顯示薯條是炸澱粉類中含有丙烯醯胺最多的食物
據其研究，大包的麥當勞炸薯條含有七十二微克的丙烯醯胺，
是接受測試的四家速食店最高的。
而美國環保署限制一杯飲用水的丙烯醯胺最高含量是○‧一二微克。
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