最棒又最便宜的鵝肝醬, 在東豐街的羅西尼廚房
這裡僅遵法國古法, 新鮮鵝肝先泡牛奶一天去腥, 然後用刀片開, 剔筋與血脈,
灑上胡椒, 鹽, 與上好白蘭地. 進烤箱用八十度蒸烤, 嚴控火侯, 然後取出置入
冰箱一天. 共要花費三天兩夜製作.
吃過這種鵝肝醬, 罐頭貨色妳也再不會碰了.
口感紮實卻又入口即化. 濃郁的味道瞬間就口內化開.
沒配香檳或是甜白酒, 你只享受了一半. 如果配上酒, 那真是無上美味.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.216.65.154
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作者: spe (spe) 看板: Food
標題: Re: 推薦好店--羅西尼廚房
時間: Tue Jun 26 15:28:34 2001
※ 引述《nario.bbs@zoo.ee.ntu.edu.tw (我是自戀狂)》之銘言：
: ※ 引述《schum.bbs@ptt.csie.ntu.edu.tw (哈~~別耍大牌)》之銘言：
: : 可是我覺得這家店蠻爛的
: : 男生穿t-shirt還不能進去
: : 呵~~真是狗眼看人低
: : 經濟不景氣還給我挑客人啊~~
: : 我就住在東豐街附近
: : 像這種鳥店已倒了不知繁幾
: : 這家我看沒多久也會步入後塵
: : 真是機車大爛店！！
: 你好任性喔
: 不讓你進去就罵人家狗眼看人低
: 老實說 他們也不缺你一個客人 尤其是這種客人...
怎麼可以醬說呢？什麼叫「不缺你醬的客人」？
事實上在羅西尼開幕不久我就和朋友去吃過這家餐廳
我覺得他們的服務相當好，但是菜色和盤飾讓我並不是很滿意。
第一是食材的選擇並不是太好，朋友吃的魚排醬汁調的很不錯，但魚肉本身卻略帶腥味
第二是盤飾一點都不美觀精緻，甚至我覺得跟普通的餐館並沒有兩樣，這是這家餐廳很需要改進的地方；因為既然在消費金額和服務態度上他們都強調他們是高級餐廳，端出來的菜色就要有高級餐廳的樣子，不能只有外表而沒有精神。
另外，我覺得外場的leader確實太驕傲，這樣的餐廳不能讓人穿T-SHIRT去入用餐我可以同意，但當食客告知你，餐廳的菜色要有某一種程度的改善會更好時，代表餐廳服務的人員不能只是告訴消費者，因為你們的價位己經算是很低廉了，因為成本的考量，餐廳本身無法再提供更好的食材更精緻的料理。
這種回答只會讓人覺得餐廳的服務和料理不夠真誠，也打消了"再來一次"的這種念頭
希望他們能夠更進步
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作者: Dilbert (你好,我是饕餮.) 看板: Food
標題: Re: 推薦好店--羅西尼廚房
時間: Tue Jun 26 16:51:42 2001
※ 引述《spe (spe)》之銘言：
: 怎麼可以醬說呢？什麼叫「不缺你醬的客人」？
不少餐廳都有本身對於經營風格的堅持，不能接受大可不來，說人狗眼
看人低大可不必，試想在一間氣氛優雅的餐廳中，若鄰座坐的是穿著球
衣短褲的毛毛男，的確是頗煞風景。
事實上，若是有事先定位，餐廳方面自然會提醒你在衣著方面稍加注意
，而且，在法國多的是規定客人進門必需著正式服裝的餐館，對這種小
細節無法接受並流露出強烈的不滿，只是顯示彼此在飲食文化上的認知
有不小差距，那麼，相見不如懷念(甚至連懷念也可免)自是理所當然，
如此而言，這間餐廳不缺這樣的客人的說法，並沒什麼大不了，換個角
度來說，那位仁兄也不屑有無這樣的餐廳存在，不是嗎？
: 同意，但當食客告知你，餐廳的菜色要有某一種程度的改善會更好時，代表餐廳服務的
: 人員不能只是告訴消費者，因為你們的價位己經算是很低廉了，因為成本的考量，餐廳
: 本身無法再提供更好的食材更: 精緻的料理。
: 這種回答只會讓人覺得餐廳的服務和料理不夠真誠，也打消了"再來一次"的這種念頭
: 希望他們能夠更進步
就價位而言
據我所知，餐廳的外場Leader本身也是位很挑嘴的人，因此我相信在那樣與其他
餐廳相對而言其實不算高的價位下，這樣的食材水準算是和價位取得了平衡，君
不見法國鄉舍、茹絲葵、Portofino等法美義式高級餐廳，其價位比起羅西尼高上
不少，更別提價錢更高的Paris1930了，在羅西尼無限供應的EVIAN礦泉水，在
Portofino可是一杯杯要錢的。而且在將注意力放在食材的同時，其實不太容易有
人想像到那調製得深具水準的醬汁其實也耗費了許多成本，光是用於其上的XO份量
便是不少。花多少錢，吃到多少品質，是我在挑剔餐廳時會去注意的原則，畢竟餐
廳也要生存，在這樣的價位下，這樣的食材水準對我而言是可以讓我滿意了。
或許閣下可以推薦一間晚餐消費價位在400~1000之間，但兼具著極優食材、絕佳服
務，以及精美絕倫盤飾的餐廳，我相信眾板友都會相當感激的。
就服務水準而言
在這樣的消費價位下，羅西尼廚房的服務水準可說是賓至如歸了。但若以服務水準
為理由來要求食材水準，感覺上有些奇怪，因為高服務水準的呈現，其實受益的是
消費者，但據此而論，以為在這樣的服務下若食材不加強要求便是徒具外表而無精
神，那是否意味若是該餐廳維持原價位水準，而服務馬虎些，便可使得消費者不那
麼以為它是高級餐廳，進而不要求其食材水準？若是如此，那羅西尼廚房蠻可憐的
，做了件吃力不討好的事。
其實那位Server本身也是股東，在飯後閒聊一陣後，便可知他對經營這家餐廳有很
高的企圖心，包括菜單內容的定期更換以及品項增加都是未來會持續進行的工作，
我想不妨再拭目以待一番。
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作者: area (有什麼好稀罕) 看板: Food
標題: Re: 推薦好店--羅西尼廚房
時間: Tue Jun 26 23:14:18 2001
對呀..很多餐廳本來就是這樣
我今天中午有去吃喔...門口的菜單上就有註明了...
稍微正式的衣著不只是對餐廳的尊重...還有對其他客人的尊重...
說到服務..我覺的很不錯阿....
不過我是很注重西餐禮儀的人...那裡的氣氛滿高級的..
所以可能會覺得有點拘謹(不過還是要看人拉...我同朋友照樣我行我素)
而且礦泉水也是一直加...杯裡少了馬上就加..
上菜速度也不慢...
說到菜色...
麵包普普拉...甚至是沒事先烤過
前菜是海鮮沙拉...聞的到海鮮的腥味...
吃起來時干貝是滿甜的沒有腥味..但是蟹腿就有了...還帶點小苦味..
這是失敗的地方...沙拉醬酸甜..倒還可以..不過我覺得夏天可以更清爽些
我的湯是蔬菜湯..青豆湯裡面有培根和其他蔬菜
喝起來滿清爽的...又有青豆的香味...(不算是濃湯喔)
主菜呢..因為聽大家推薦說鵝肝醬不錯...特地點了一個羅西尼牛排
菲力牛肉滿嫩的..鵝肝頗肥喔...不過份量不多...算滿好吃的...
不比多米尼克差..(不過多米尼克的份量好像比較多?)
不過夏天吃這個真的有點膩...若不是像我嗜食鵝肝的人
最好不要輕易嘗試吧...
朋友點的是商業午餐..主菜是普羅望斯燉羊膝..
據他的說法是"滷"的滿透的...我吃了一口...肉質不會太老..調味亦可
而且份量也還好...
說到價錢..
羊膝的午餐套餐只要280..我覺得滿便宜的...
因為有無限的礦泉水和麵包...
還有沙拉..湯..主菜
不過沒附飲料...好像加30元可以點飲料吧...
我因為點了主廚推薦的羅西尼牛排...所以貴了很多
服務生說單點850..要是點"晚上"的套餐的話,換主菜加550...
所以我就點了最便宜的350套餐...
(我也不知為什麼要用晚上的來算...可能是中午有中午的MENU..
羅西尼牛排是晚上的..所以晚上的歸晚上吧...)
我還看到烤雞套餐只要180吧...
最貴的好像到500
還有350的肋眼....
基本上我覺得中午真的滿划算的拉...
還有
中午的人不少
若沒有訂位的話最好早點去
我看到有一群人因為來晚了沒有位子敗興而歸...
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作者: Riedel (小號詩人) 看板: Food
標題: Re: 推薦好店--羅西尼廚房
時間: Wed Jun 27 01:03:27 2001
※ 引述《spe (spe)》之銘言：
: 另外，我覺得外場的leader確實太驕傲，這樣的餐廳不能讓人穿T-SHIRT去入用餐我可以同意，但當食客告知你，餐廳的菜色要有某一種程度的改善會更好時，代表餐廳服務的人員不能只是告訴消費者，因為你們的價位己經算是很低廉了，因為成本的考量，餐廳本身無法再提供更好的食材更: 精緻的料理。
: 這種回答只會讓人覺得餐廳的服務和料理不夠真誠，也打消了"再來一次"的這種念頭
: 希望他們能夠更進步
其實, 誰不希望能一客賣兩千? 兩萬廚師也做的出來啊. 還可以用八成的成本呢. 但
是誰要付錢呢?
平均六百塊錢的消費, 台北市又有哪家餐廳EVIAN喝不要錢?
其實, 很多"貴客", 放著五百元的菲力牛排不點, 然後花二十分鐘抱怨兩百八十塊錢
的澳洲肋眼筋多. 還說:"我們常去六福皇宮, 凱悅用餐."
我知道這些人付的起, 三五千也不是難事, 但是他們為什麼不點呢?
東西就是要錢, 不管是在什麼樣的裝潢之下, 一客五十塊錢的蚵仔麵線或是蚵仔煎怎
麼跟兩百塊錢一顆的貝隆四號比呢?
那拿貝隆四號的水準去要求蚵仔煎, 是餐廳手藝有問題還是顧客腦筋有問題?
台灣就算五星級飯店也沒有要求客人服裝, 這樣的餐廳是很奇怪. 尤其只從一百八起
跳, 服裝的要求會讓人有一千八的期待.
其實那前老爺飯店的法國主廚多希望做一千八的菜啊. 可是這樣的景氣世道, 一千八的
存活機會有多少?
其實想吃好的精緻的, 我知道羅西尼廚房很歡迎訂菜.
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作者: EPICAC (棕髮少年狸~~) 看板: Food
標題: Re: 請大家推薦好吃的商業午餐...謝謝!!^^
時間: Tue Jul 10 09:34:58 2001
※ 引述《area (有什麼好稀罕)》之銘言：
: ※ 引述《bluefish (喜歡你)》之銘言：
: : 最近的話 我推薦羅西尼廚房
: : 因為便宜又要有高貴感
: : 目前我只知道這家餐廳了....
: 對壓
: 昨天才去吃喔
: 烤雞餐只要180...有麵包湯沙拉和主菜
: 可以加30多飲料..加80多甜點..加100多兩者...
: 烤雞好好吃喔...
: 不過記得要訂位
如果晚上去吃的話
請不要錯過鵝肝醬....
單點的話是650
但如果點套餐的話只要加390就可以把前菜換成鵝肝醬
真的很讚....
我在法國鄉舍也吃過他們手工製的鵝肝醬
我比較喜歡羅西尼的口感說....又比較便宜....
雖然餐盤擺飾上面略遜一籌
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發信人: MaiRu.bbs@zoo.ee.ntu.edu.tw (楊小咕 咕咕~~:)), 看板: Food
標 題: 羅西尼廚房食候記
發信站: 不良牛牧場 (Tue Aug 14 23:52:49 2001)
轉信站: Ptt!warpnews!SimFarm
感謝bluefish不厭其煩的推薦我一些好吃的地方
所以我今天就去試試看羅西尼廚房
結果發現真的很不錯喔
撒拉還有鮪魚 但是湯不怎樣(青菜湯比洋蔥好)
麵包還好
可是主餐都蠻不錯的 我們點了烤雞和什麼魚的
味道都很不錯 真的很棒
但是甜點我的巧克力蛋糕好濕喔
因為我不常吃甜點 不知道降是否正常
可是真的好濕喔 不知道每天的巧克力蛋糕都這樣嗎
不過倒是蠻好吃的 例外的檸檬幕斯也很不錯
我對甜點沒研究
不過主餐真的不錯 比我吃過的黑森林(糟!!) 或是 洋蔥
我覺得料理上細緻很多
不過因為忘了續麵包 所以整餐吃完是沒什麼飽的感覺說(我們食量不小)
所以大家要劑的續麵包喔
不過隔壁桌的人點義大利面 份量蠻多的耶 ]
如果是那個 我就應該會吃的蠻飽的了
還有阿 其實不少去用餐的男生或小男生都穿圓領的t-shih
服務生就會拿出店裡準備的西裝外套給他們穿
所以他們還是就近來用餐了
而且態度都非常不錯 不會刁難
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作者: poweroil (GO SPURS GO) 看板: Food
標題: Re: 羅西尼廚房食候記
時間: Wed Aug 15 18:04:51 2001
: 撒拉還有鮪魚 但是湯不怎樣(青菜湯比洋蔥好)
湯真的不怎麼樣
我先喝了青菜湯
心理想趕快跟女朋友交換喝
換了以後
就想換回來....
那他的主餐好很多
我是覺得煎魚比烤雞好吃
比較香 旦旦的香 而且很奶
烤雞味道比較重
表皮很翠 裡面又很嫩
喔 另外 我喝了好多水耶
可能有大半罐了吧
加了十次左右
還偷女朋友的水喝
服務真的很好唷
ya