今天下午吃午餐時...
一位資深的PT說要炒麵給我吃...
我當然說好囉...然後我說我要辣麵..用小管麵..
他就問我說要小辣還大辣...我就很不怕死的說要"特辣"..
於是他就施展出看家本領...不一會兒我的辣麵就熱騰騰的出現在面前...
我一看怎麼全盤麵都紅紅的..一想這下掛定啦...
果真好辣唷...又香又辣..辣到我的味覺失常..辣到我流出眼淚...
但是真的很好吃...雖說吃完後灌了好多杯水...但真的棒........
果真料理是要看工夫的唷.....然而這麵的食譜更加容易...如下:
1.油10g
2.洋蔥絲10g
3.蒜末10g
4.九層塔醬10g(可以省略)
5.辣椒片5g(the more the better)..
6.小管麵200g
7.蕃茄肉醬150g
做法如下:
先將1.2.3.5.爆香...一定要爆香...
再將燙好的麵(燙法同上一篇譜)放入平底鍋中...
拌勻...一定要拌勻...再將醬料加入..可以放一點水...
這樣一起炒到均勻..炒到水份快沒啦..
就可以起鍋囉....這樣香香辣辣的管麵就呈現在眼前囉....
為何要這樣做咧??因為先放麵再放醬料是為了讓麵跟辣椒等香料均勻混合..
若先放醬再放麵..則辣椒會跟醬黏在一起這樣麵就不會又香又辣的均勻啦..
加水是為了讓那些料隨著水份流到管麵中...
等到將水份煮乾後..那些料就會留在管麵的管子中啦....
這樣也才會又香又辣唷....喜歡吃辣的同學可以試看看唷...
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