台北吃喝玩밊
到咖啡館呢？你是隨口就點「來一杯熱咖啡」的人嗎？還是「一半藍
山、一半巴西」，或是「雙倍卡布奇諾、奶泡少一點」的講究點法呢
？如果你要點單品咖啡，先想想喜歡什麼口味，偏好香、濃不帶酸味
的，藍山、曼特寧是不錯的選擇；喜歡微酸濃度溫和，哥倫比亞、巴
西山多士挺耐喝，帶點狂野酸味的，摩卡就是代表作了。喝咖啡，可
講究可隨興，端看各人的選擇。能坐下來點杯好咖啡，終究是樁快樂
的事情。今天要為大家來介紹有關〝咖啡〞的事喔！走，到處亂走！
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【品牌介紹】
UCC》
在1933年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質的
保證。著名的117、114也是UCC的產品。
雀巢 Nescafe》 ꄠ
歷史悠久的咖啡，創立於1867年。鳥巢商標是19世紀末，為祈求世界
上嬰兒的死亡率降低而設計的。
皇室哥本哈根 Royal Copenhagen》ꄊ一直擁有高品質的評價，在咖啡市場上，擁有無法動搖的地位。
克萊士咖啡 Kreis Kaffee》
於1963年的德國，是世界上最早的真空包製法被開發成即溶咖啡。在
歐洲及蘇聯等國廣受好評。
葛蘭特咖啡 Grandos Coffee》
德國著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇。市面
上常見其隨身包包裝。
狄得利 Tetley》
19世紀中葉創立於英國，其產品，連法、美等國也都相當受到歡迎。
薇吉伍德 Wedgwood 》
17世紀中葉，在英國誕生的品牌。有英式咖啡傳統的香醇。
皇家咖啡 Royal Flavor》
有時很輕便，有時嚐起來很道地。相同產品，卻能夠以各種方法來品
嚐其美味。
達樂麥耶 Dallmayr 》
德國的慕尼黑，有間達樂麥耶咖啡店，其咖啡曾因是拜爾王室所喜愛
而聞名。
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~~~吻我吧娜娜~~~~~~~
從來未曾感受過的超強感染力...我愛上舞台劇了
在最後的一幕時,有一股讓人想站起來感受的強烈衝動....
娜~~~~~~娜~~王柏森一貫的口吻...不停的繚繞.
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作者: zkkk (Boss No.7) 看板: NccuMAB1
標題: Re: 來杯熱咖啡吧..
時間: Sun Jun 20 09:13:33 1999
【咖啡的煮法】
虹吸式咖啡壺沖泡》
主要原理是利用PV=nRT理想氣體方程式，固定體積下，加溫後使沸水
之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類
似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣仔。此種
虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點在於為了使咖啡與沸水
能夠完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌。
電動咖啡壺沖泡》
將所有的組件諸如濾紙濾杯等等裝妥，電動咖啡壺便會自動沖泡好咖
啡。煮好咖啡的祕訣在於時間的控制，亦即在煮咖啡的三分鐘內保持
攝氏83度，其餘的時間，溫度可稍降低。只要能配合各種產品，依照
各說明去操做即可。然而須注意的是，使用電動咖啡壺時，咖啡豆不
可打得過碎，避免過細的咖啡粉堵住過濾網的縫隙，而使咖啡味道變
質。
布袋沖泡》
布袋所沖出的咖啡香醇可口，非常理想。用布袋的優點是不必攪動袋
中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經膨脹後會
冒出泡沫，並逐漸往下過濾。重點在於決定咖啡粉的量，進而決定需
配合沸水的量。沖泡時，注入沸水停留在布袋中的時間，控制約為五
分鐘，水細細的、慢慢的加。透過布袋，所有的咖啡成份將會完全被
沖泡出來 。
濾紙沖泡》
沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成
粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裡所含的成份。若喜歡喝味道稍淡
的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡
的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑膠製，也
有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑膠製為佳，較陶
製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的
尺寸。
過濾循環式咖啡壺沖泡》
用過濾式或蒸氣方式沖泡咖啡時，咖啡粉與沸水之間的接觸只有一次
，但以過濾循環式咖啡壺沖泡咖啡時，沸水可以數次循環的接觸咖啡
粉，而表現出較香濃的咖啡味。使用過濾循環式咖啡壺時，先在壺中
放置金屬濾杯，接著將開水注於壺中，再把咖啡粉倒入過濾杯內，於
壺的下端加熱，當壺中的開水沸騰後便會通過唯一出口的金屬管上升
，由於上端有蓋子蓋住，因此過濾杯中的咖啡液會下降而循環沖泡。
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~~~吻我吧娜娜~~~~~~~
從來未曾感受過的超強感染力...我愛上舞台劇了
在最後的一幕時,有一股讓人想站起來感受的強烈衝動....
娜~~~~~~娜~~王柏森一貫的口吻...不停的繚繞.
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