再來就是豆子了,
做了那麼多的前置作業,一定渴望一杯香淳濃郁的咖啡,當然, 這不只
適用於煮賽風,哪天到外面點一杯單品時,也就能挑一種自己喜歡的味
道..最順口的...質感!!
在咖啡的品種上, 分成三種..
有 Arabica , Rubusta 和ㄟ...一種我忘記名字了,(這種的香味少,
產量亦少,大多是拿去製成罐裝咖啡) 我們還是說說主要的這兩種好了.
Arabica(譯為:阿拉比卡種): 這是一種產於中美的咖啡豆,生於900-2000
公尺海拔的山坡地, 以密集的人工栽種, 比較貴,跟 Rubusta比起來豆
子比較小, 有較好的香味..豆子裂縫比較曲折, 被面則較平.
Rubusta(羅布斯塔) 這是一種比較沒有豐富氣味的豆種,生長的高度較低
,約在200m-900m的坡地上,價位較低, 主要的產區為非洲中西部.南部的
馬達加斯加以及印尼..
(待續)
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