[閒聊] 第一次當廚房組長就上手 XD 版本一

[peggyotina (叫我大王)]

其實我覺得應該要讓一八八進來看一下

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廚房組：


一、出隊前

（一）清點：

        1.廚房用具（舉凡鍋子或是砧板都要一一列表）
        2.上次出隊完的剩餘食材（EX：乾香菇，鹽巴、胡椒那種都要記）

小小OS：

1.有鑑於每次出隊都會剩食材，廚房組長請將根據現有食材來購買，不要再浪費了！

2.廚房用具，如果有損毀請特別註記，工欲善其事，必先利其器。
  在購買物品時，要即時更新廚房用具。

（二）開菜單


可預先想好列出出隊期間的菜單，這樣在購買物品時也方便採買。

盡量配合當季食材作變化
建議食材
冬天：
高麗菜、青椒、彩椒、白(綠)花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、甜豆、碗豆、玉米、芹菜。

夏天：
瓠瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、洋蔥、萵苣、瓢瓜、黃瓜、龍鬚菜、筍、莧菜、地瓜葉


小小OS：

1.肉類基本上看部位，價錢從80～150/台斤不等？（我其實有點忘了XD）
2.出隊菜單不要開魚XD因為很難買，也很貴......
3.貨比三家不吃虧



（三）確定購買物品：（購買物品要請商家打政大統一編號，或是請其開收據）

        1.大隊需要食材

        2.廚房組所需食材（以乾貨為主，生鮮產品，農會超市是廚房組的好朋友：））

小小OS：如果有相同食材，可以一起購買，但在後來要分開包裝放置，

        屆時以免廚房混亂會誤用。



（四）購買食材（隊前訓練1～2天）

建議購買地點：全聯（過橋木柵有一家）、木柵市場雜貨店+壯丁*2

小小OS：這種事情請一定要請男生幫忙，因為沒有人幫，除非你是大力士，否則.....



二、出隊期間

（一）廚房組長到當地第一件事情請先跟校長拿菜商跟瓦斯行電話。

（二）確實掌握每日進廚房組的各組成員，並在前一日召集當日廚房組員交代隔日早餐事項

（三）可指定該日廚房組之一成員為主廚，將當日之菜色與煮法交代之，由其代為指揮

（四）當日廚房組要在每次用餐完畢後負責將廚房"復原"

（五）忌輕易浪費食材，食物得來不易

（六）廚房組長每日睡前請巡視廚房，要確定廚房每日都整理乾淨。

（七）食材先進先出，舊的用完才可使用新的。

（八）出隊到當地，請不要造成別人困擾，離開前請將場地恢復原狀

      （包含調味料，清潔劑）

（九）如有剩菜，請運用智慧將其變可口XD

（十）如果對於即時變化菜色沒有把握，可以考慮帶一本食譜去出隊，沒人說不可以XD

三、前廚房組長小小OS

其實我大概只是列出幾項。很多事情都要靠到了當地的隨機應變。

我不是一個很好的廚房組長，很謝謝當時的隊員們的幫忙，希望我當廚房組長期間

沒有讓大家餓到。

廚房組的工作很重要，因為隊員們一天的疲憊都可以在食物中獲得一些些暫時的撫慰。


食材的拿捏，每次都要慢慢去試驗，所以之前小籠包有問我說食材要怎麼拿捏，

坦白說，我很難給出一個標準的答案，因為我也是一次次叫菜過程中慢慢修正。


我會給我自己一個大原則：菜可以叫多不可以叫少，多了下餐可以變成另一道菜；

少了，隊員要餓肚子。失誤還是會發生，但只能把它當成經驗，下次再修正。

很多時候有些事情要自己慢慢摸索，而我在這裡提供給大家的是我自己的經驗。

每個人的作法不一樣，我是比較隨性的人，所以當我廚房組員的人可能會有點不知方向。

我也可能因為沒有表達清楚，讓隊員誤用一些東西，自己最後懊惱。不過這是每個人都

不同的做事方法，我覺得嘗試錯誤沒有不好。XD

這篇文章，只是給第一次當廚房組長的人，大概知道隊前、隊中可以作些什麼。

希望大家都可以有次愉快的出隊經驗！


                                        芋卉（97廣原出隊廚房組長）

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※ 發信站: 批踢踢兔(ptt2.cc)
◆ From: 140.119.152.28
推 lunchbox96:廚神大顯神通!!!
推 chianchan:這篇美好程度可以置底了!!!超棒的!
推 chianchan:估量的話可以直接問問看菜商!這是我學到的一個經驗嘿嘿
推 imsarah:有妳真好: ))) 感激不盡!!  第一次當廚房組長很緊瞻耶...
推 james790827:樓上我要開菜單!!我要吃...................荷包蛋!!
推 george78789:我只能推了 有神快拜!!
※ 編輯: peggyotina      來自: 140.119.152.28       (10/22 09:14)
→ peggyotina:撲嗤  感謝大家抬愛XD  出隊加油
推 vacky:有神快拜+1
推 changhsuan:民服社乾脆出一本第一次出隊就上手
推 lunchbox96:好棒喔我可以寫公關組
推 chianchan:阿福的願望也太渺小了吧!!!請廚房組有信心!!!
→ chianchan:我們可是有大廚起元兄!!!
→ peggyotina:便當是公關達人！！  快拜！！ 快寫一個第一次當公關
→ peggyotina:組長就上手  超會拉贊助的！！！
推 jourliao:晚上要去廚房請攜伴，那裡有大老鼠= =
推 ladevo:請高手推出第一次當隊長/副隊 就上手
→ ladevo:還有 第一次對付XXX就上手           聰明人才看的懂^_^
推 lunchbox96:反正XXX就要離開了
推 changhsuan:我拜讀了! 但願會成廚神!
推 ahsuhsu:第一次擺老就上手...長頸鹿篇
推 firestrawer:101年冬令服務隊廚房組長小美拜讀，祝廚房組出隊大吉