推 Valera:嗯嗯嗯 我懂了 09/27 16:02
※ 引述《Valera (該死的被父權宰制)》之銘言：
: 有沒有人感興趣?
: 我明天要去聽 環境荷爾蒙的演講
: 這個跟我們要討論的黑心食品題目也有類似的關係
: 或許我明天會跟他們社團的人接觸
: GM問題在環保界也是息息相關的
不過，這點我持不同的看法，淺見在此就教。
會持這樣的觀點，在於希望能釐清何謂『黑心食品』。
一來，避免範圍討論範圍過大。二來，能回歸到『黑心』這個詞的本意上。
所謂『黑心』也者，在漢語日常使用習慣上乃相對於『良心』一詞。
心黑與否的關鍵，吾人認為，應觀察販賣者行為之本意，是否出自於惡意。
試定義如下：『明知可能會造成他人生命、身體的傷害，
但為了賺取利潤，仍販售此一產品』
在這樣的定義下，可以把黑心食品做分類：
（一） 含毒性的食品：
使用已公告禁止使用或不能過量使用的藥劑、食品添加物或食材
例如：添加已公告禁止使用『硼砂』，讓食品的韌性、彈性、保水性提高
具有市場競爭力，獲取利潤。（但硼砂卻有安全的替代品
磷酸鹽類）。
（二） 不衛生的用餐或烹調環境：
違反相關的食品烹調作業規定或不衛生的用餐環境
例如：切生食、熟食砧板不分……等。
（雖然不一定會明顯的賺取利潤，但烹調者在烹調食物上具便利性，
減少時間成本）
（三） 販售在不良生產、加工、運送……等環境下的食品：
例如：超市或商店夜間打烊之後，將冷藏或冷凍的溫度提高或關閉
以節省電力。使得食品不能維持在一定的安全溫度下
（四） 其它
標示不清的食品（缺乏中文標示，特殊危險警告、廠商電話地址…..等）
例如：未標明使用阿斯巴甜（含苯丙胺酸）----對苯丙酮尿症者有危害。
將過期的食品重新包裝……等。
在這樣的定義下，可以排除了其他雖然販售者『黑心』
但並未危害他人的生命、身體 或是 並非出自於其惡意（可能是無知）
例如：賣水果時偷斤減量，雖然心黑，但食用者僅是金錢上的損失。
或是食品可能會造成他人生命身體的損害，
並非出自於販售者的本意者（甚至這樣的商人也可能是有良心的商人，例如
受到所謂環境荷爾蒙影響的食品，像是 水產品受到重金屬污染的問題，
但這是普遍的現象）
黑心食品討論其實很有趣，但個人目前還未看到社會科學界的討論。
我覺得 表面上雖然是醫學或食品衛生方面的問題，似乎一番兩瞪眼。
像是根據研究報告指出 會致癌、有病毒細菌……等。
但其實食品背後心理學、社會學或是人類學的思考還有滿多討論的空間。
目前這方面想法還不太成熟，不過，試著拋磚引玉一下。
例如：所謂的『黑心』食品真的有那麼嚴重嗎？
除非是一些明顯會立即造成身體危害的食品，一些可能致癌或是可能導致某某病
的科學證據，是不是該社群『製造』出來的恐慌？
為什麼會希望買到魚丸是潔白的、麵條會是Q的……等，這些對於食物的想
像是形塑出來的還是具有文化普同性？如果形塑出來的是被誰形塑？
何謂衛生？何謂與髒？這牽涉到一些對於『潔淨』的想像
例如：廚師的頭髮掉在餐點裡面不衛生嗎？
（為什麼不是頭髮『加』在食物中代表廚師的用心呢？）
對於食品烹調的衛生的要求是不是蘊含西方文化的霸權在裡面？還是現代化？
『黑心』一詞從何而來？雖然中國典籍應該有此一詞 不過 黑心與食品的連結
似乎是當代用詞（搞不好是 蘋果日報用語香港化的影響）
在何種社會或文化脈絡下被產出？以前人對於這樣的現象有如何看待？
（或許可以利用聯合報全文搜尋）
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