推 iraq1986:所以我真的覺得社會的麥當勞化不錯 09/29 11:30
你的論述大部分與我都一致。
不過，關於速食業的興起與機器與手工生產方式的問題還想多談一些。
第一、速食業興起與大量工作壓縮時間真的相關嗎？
還是有其他更重要的因素才是主導的原因，我覺得還可以查一查。
我印象中的美國大都會，在速食業興起之前，中午會有小攤販、
小店賣一些三明治麵包簡餐之類的東西，而連鎖速食業
強調衛生、明亮、乾淨、舒適、標準化的餐飲服務與
現代化的要求是一致的。這似乎才是區隔一般小店家的因素
因此，我覺得用餐時間的問題可能不是『主要』的問題關鍵
（我覺得那些小店攤販也可以達到帶了就走，例如台灣的飯團、豆漿）
＊抱歉～我沒看有關麥當勞方面的研究，僅是純粹自己的觀察
其次，有關手工與機械生產方面（對自己之前的觀點也有點質疑）
這是長期看台灣旅遊美食節目的心得。在這些節目中，每家店強調的重點
其實都大同小異～祖傳秘方、食材新鮮、純手工。前兩項很容易理解，
但純手工是我一直感覺到奇怪的地方。『純手工』隱含的意義是什麼？
手工似乎代表著一種人的味道，是人賦予食材生命。
這樣的食物是與自家或是自己所做的意義是一樣的，有烹調者的用心。
（有點懷疑～會不會與儒家文化強調家庭價值有關，可以看看國外美食節目如何介紹）
不過，純手工就很難與衛生、乾淨、標準化劃上等號。
所以，美食節目在這方面介紹感覺就比較隱誨些。
我的問題是，手工與機械對於食物有那麼關鍵性的影響嗎？
機械生產方式真的主導我們的飲食文化嗎？
還是要視食材、食品的種類來觀察
～有些是希望手工生產，而有些則採機械方式
因此，黑心食品可能需要被分類。
瞭解每一種食品的生產方式、產製過程、銷售……等每一個環節。
也不能只注意結構而忽略販售者的道德責任。
第三、有關主婦聯盟的討論
你提到價格與品質的問題，我覺得因為『價格』是立即感受的，容易做決策的。
相對於品質卻是難以掌握或是不確定有影響
（外表光鮮但其實製作環境很糟，甚或是有毒）
因此，在短時間內，只好以價格做為選擇標準（其實也太不想花時間成本）
至於提到『還給食物合理價格』，我覺得很棒，也是我過去思考的問題
不過，問題應該是出在勞力、與店租、或地價的問題。
食材的價格到底是不是關鍵性的因素？我自己也有點疑問
至於 道德文化方面的問題，我還要再想想 目前還不太具體。
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為何分手總是不能好聚好散
總是要以否定對方的方式
來成就自己的好
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