三峽茶區位於台北縣西南方,連接文山茶區,與新店、土城、樹林、鶯歌、大溪相鄰,
由於三峽茶區分佈在安坑、竹崙、插角及有木等里,山上雲霧濛密,氣候涼爽,
土質良好,極適合茶樹生長,當地農民開墾種茶已有200餘年歷史,
目前已有茶園面積430公頃,種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主,
另外尚有台茶12號、13號及14號等優良品種,分別製造包種茶、龍井茶,
碧螺春(綠茶)等;民國八十年六月八日尤清縣長巡訪三峽茶區,
品嚐當地名茶,頗為讚美,擷取「從海濱到山頂,人人飲茶保健康」之意義,
將三峽茶區所生產的茶葉命名為「海山茶」;
事實上海山茶包括三峽茶區當地所生產的「包種茶」、「龍井茶」、
及「碧螺春綠茶」等。分別將各種海山名茶的特性簡介如下:
1. 海山包種茶:與一般文山包種茶製法相同,以手採一心二葉茶菁製造,
條索緊結整齊,並呈自然彎狀,茶湯蜜綠明亮,滋味幽雅清香,
喉韻甘醇。
2. 海山龍井茶:採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽,不經發酵直接殺菁揉捻,
製成外型扁平具白毫的茶葉,外觀新鮮碧綠帶油光,茶湯呈黃綠色,
明亮清澈,滋味活潑,有清新爽口之感。
3. 海山碧螺春:每年春茶萌芽清明前採摘台茶14號、
青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽,不發酵直接殺菁揉捻,
製成外觀新鮮碧綠,芽尖白毫多,
形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為「碧螺春」,乾茶香氣清醇自然,
茶湯滋味與龍井茶相似。
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