鐵觀音茶原為福建省安溪縣特產;相傳於前清時期,
在福建省安溪縣有個茶農名叫魏蔭,他篤信佛教,每日清晨必獻清茶於觀音菩薩廟前,
有一天忽見廟旁石縫中長出一棵茶樹,逐把茶樹移至家中庭院種植,後來茶樹長大,
將嫩芽採摘下來製成茶葉,沖泡後滋味甘醇濃郁,且茶葉外觀顏色呈鐵灰色,
因魏蔭是虔誠的觀音菩薩信徒,所以將此茶取名為「鐵觀音茶」。
是以真正的「鐵觀音茶」應該是用鐵觀音品種,再以鐵觀音茶的做法所製成的茶,
才稱為「鐵觀音茶」,目前台北市木柵茶區即種植許多鐵觀音品種。
台北縣石門鄉位於本省北濱海岸,岸上山坡山明水秀,
海岸台地的背側不受海風直接吹襲,氣溫涼爽,適合茶樹生長,是以鄉民多以種茶為業,
於民國八年即自中國大陸福建省引進四大名種之一「硬枝紅心」品種來此種植,
目前石門鄉茶園面積約130公頃。
原先石門鄉種植的硬枝紅心品種,亦以製造傳統的包種茶為主,
由於硬枝紅心品種的枝幹結實,萌芽較少,但芽葉柔軟厚重,且芽色呈紫褐色,
頗適合製做「鐵觀音茶」;自民國七十年間,當地石門鄉農會配合茶業改良場等
有關單位輔導農民將採摘下來的硬枝紅心種茶菁利用製造鐵觀音茶方法製成鐵觀音茶,
成茶外觀形狀條索緊結彎捲成半球型,茶湯醇厚甘潤且帶有弱果酸香味,
頗受消費者喜愛;目前石門鐵觀音茶每年產量僅約6萬餘公斤,馳名中外,
除供內銷外,並已成功拓展外銷市場到日本、新加坡、馬來西亞等國。
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