「鐵觀音茶」原產於福建省安溪縣,因品質優異,早已聞名全球。
目前種植於木柵山區的鐵觀音,
係清末明初由木柵農民張迺妙兄弟前往福建安溪引進純種茶苗,
在木柵樟湖山上種植(今指南里),
因這一帶山地土質與氣候環境非常適合鐵觀音品種的生長,且品質優異,
深受消費者喜愛,因此種植面積逐漸增加,現今木柵茶園遍及獅腳、草楠、內外樟湖、
貓空、待老坑及阿泉坑一帶,約有100公頃,年產6萬公斤,觀光茶園示範農戶96戶。
木柵鐵觀音茶一年可採收四~五次,春茶和冬茶品質最佳,
夏秋茶因製茶技術不斷地改進,品質也相當優異。木柵鐵觀音茶屬部份發酵茶,
其製法與半球型包種茶類似,惟其特點即是茶葉輕初培未足乾時,
將茶葉用方形布塊包裹,揉成球形,並輕輕用手在布包外轉動揉捻,
再將布球茶包放入「文火」的焙籠上慢慢烘培,使茶葉形狀曲彎緊結,
如此反復進行焙揉,茶中成分藉焙火之溫度轉化其香與味,
經多次沖泡仍芳香甘醇而有回韻。
水色橙黃顯紅,味濃而醇厚,微澀中帶甘潤,並有純和的弱果酸味,
因此品嚐木柵鐵觀音茶後,入口回甘潤喉,香氣濃郁持久,令人回味無窮。
近年來台北市政府、市農會配合當地區公所、農會等機關團體,
積極輔導木柵鐵觀音茶區的茶農,提昇產製技術,補助添購製茶機械,
整建山坡地水土保持工程,改善開闢產業道路,美化社區環境,
除了在民國六十九年成立台灣第一處觀光茶園,
並於民國七十四年十二月在木柵指南里設立「台北市鐵觀音、包種茶展示中心」,
展示中心陳列各種傳統及現代採茶製茶用具,並設有幽靜的品茗雅室。
民國八十三年元月底並在展示中心後方山坡地茶園設立「水土保持戶外教室」,
內設有各種有關坡地茶園水土保持的相關設施,
可供遊客瞭解坡地茶園水土保持的重要性,並為台北市民及各地慕名而來的觀光客,
提供了一處非常有意義的假日休閒去處。
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