4.秋茶經過冬季醞釀, 再加上經過雨季較有濕氣,所以滋味佳
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做茶三部曲
1.走水(茶菁中的水分均勻分佈在表面,將其與空氣產生氧化,繼續發酵)
2.趕菁(把菁味趕走)
3.香味
p.s鐵觀音做茶最難的事是烘焙
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中國六大茶
1.白茶:種尾凋,輕發酵 ex:白牡丹(少)
2.黑茶:ex:普洱
3.紅茶:全發酵
4.綠茶:未發酵,要用低溫的水泡茶(75度以下),無農藥 ex:龍井.碧螺春
5.青茶:ex:包種.鐵觀音(佛手.水仙.武夷).烏龍(冑山大有?)
7.12號--金萱,13.29號--翠玉
6.黃茶:ex:黃大芽,黃小芽
p.s東方美人--白毫烏龍(有5種顏色的茶是上等的),耐儲藏,
在北埔.峨眉.坪林(台語讀音"紅茶")等地皆有
包種.金萱不耐放
p.s孕婦.嬰幼兒.空腹.吃藥.年紀大(溶解鈣).虛寒體質.心腎疾病等人不適合喝茶
隔夜茶(放2小時以上)不要喝
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作者: barbarina (藍藍的陽光天) 看板: NCCU_TEA
標題: Re: [心得] 社課二--認識各種茶(continued........)
時間: Mon Oct 28 18:11:32 2002
辛苦了 雅文的筆記真的不錯
那我下次也向你借會計筆記囉 :p
那個筆記中有一個小錯 就是啊金宣是12和27號茶種
其他的我是看沒出有沒有錯啦
謝謝你的筆記喔
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我要一步一步往上爬 等待陽光靜靜看著它的臉
小小的天 有大大的夢想 重重的殼裹著輕輕的仰望
我要一步一步往上爬 在最高點乘著葉片往前飛
任風吹乾 流過的淚和汗 總有一天我有屬於我的天
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