推 maynightdado:聽說價位頗高還沒去吃過..找時間看看=D 04/05 22:49
→ zmack0905:那個大大的擺飾其實是吊燈喔.我在別家施工時看過 04/05 23:17
推 nick7863:你這樣一講已經在我心目中打X了說！哈 04/05 23:32
推 pejaforever:平常去不會這樣阿 04/05 23:48
推 jehad:我一直很好奇為什麼學校要設立那麼高單價的店~ 04/06 00:05
推 tt6380:一次都沒去過耶,貴死了 04/06 02:50
推 lazzier:去過一次 不但貴而且還等超久!送上來的東西還是冷的!(真不 04/06 08:40
→ lazzier:懂為什麼不乾脆在熱的時候給我) 04/06 08:41
推 DesmondYiu:沒吃過但看到這種評價害我有點想去看看= = 04/06 12:51
推 josephwindf:借轉謝謝 04/10 06:39
※ josephwindf:轉錄至某隱形看板 04/10 06:40
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作者: jeffin (丁丁) 看板: NCHUS
標題: Re: [閒聊] BAKKU ALL PASS 用餐讀書被惹怒!
時間: Sat Apr 9 20:55:20 2011
個人只去過一次,但一直對餐飲經營抱有好奇,
累積了一些自己的看法想跟大家分享一下。
以巴古為例,我猜,它的狀況是:
1.美裝潢
2.美食
3.爛服務
4.高價
一家店的經營,要看店長的生產面及顧客的需求面,由於我不是店員,
所以生產面我不知情,只討論需求面。
其中,美裝跟美食致使了它的高價,似乎因為學生區所以無法承接這樣的價位。
似乎。
但如果有心留意,就會發現,校內有葉子(大部分人點的是80元左右的餐)、
亦有遇見幸福;而校外有貓小巷、花食間(這兩個需求面都OK,但店主好像有點事搬了、收了
)、
三角街人文茶館。
這些店在學區價位偏高,但都不及巴古。
似乎巴古的問題真的出在價位?
如果你進一步觀察,會發現,以上這些店家,服務都比巴古好。
速度本身是一種服務,裝潢本身更是一種服務,
服務不只是甚麼空中飛人表演,有人跪在地氈上奉茶這些東西,
這是奢華派的內容,在平民派的世界,
服務的要求是:
客人感覺不到服務生在服務!
而巴古就完全不及格了,以客人的角度去看,你會無時無刻發現服務生是一個專業!
而且還親身體驗到了...
為甚麼出餐要半小時?為甚麼我不可以坐到關店?為甚麼菜是涼的?
而且在一個高價位的店呢?
而開一家店,如果服務生是手腳,那麼店長就是頭腦!
手腳為甚麼爛?
因為頭腦神經鈍啊!
每一家好店,背後都是店長對每一個細節的堅持。
服務生慢不是服務生錯,是請她的店長的錯。
服務生的朋友在亂叫,不是朋友的錯,不是服務生的錯,是容許這種事發生的店長的錯!
價位太高,不是食物太好吃的錯,是訂這種風格的店長的錯!
就以帷竹為例,它的牛奶火鍋一開始令人期待,到後來失望,
再後來它就出了義大利麵!
開一家店很不容易,所以我並不是說巴古店長很差..
而是...做錯本來就比做對簡單..開店本來就很難很難啊!
期待巴古活下來!~
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◆ From: 124.8.243.61
推 busgoer:這名字取的也很奇怪，我一直以為是"倒退"(台/日語) 04/09 21:02
推 maynightdado:有點像不可能all pass 04/09 21:23
→ sworddragon:我倒是完全不期待他活下來....學校裡面貴的店不需要多 04/09 21:28
→ sworddragon:他一間，之前的進善亭東西便宜但也不難吃 04/09 21:28
→ sworddragon:最近學校充斥著高價位的店，都不像是學生能一直負擔的 04/09 21:29
推 maynightdado:應該改革一下學餐 04/09 21:30
→ zmack0905:進善廷很棒耶~便宜以外 是一個你會想去坐著等上課的地方 04/09 22:17
→ zmack0905:而且不管有沒有買東西作在那邊都很自在 04/09 22:17
推 rubidus:你以為進來賣東西不用給點什麼嗎 這跟國道休息站一樣 04/09 22:32
推 nick7863:大家還記得進善亭的飲料妹嗎？他超正的～幫忙神一下拉！ 04/09 22:48