天乾氣燥，吃豬皮滋潤肌膚！
林淑卿，TrustMed編輯部
豬皮這個玩意兒，一般人總認為是豬隻利
用後骯髒的剩餘物，且含有大量脂肪，多吃有
害健康，可能送人都沒有人要，最多就是出現
在麵攤上的「黑白切」罷了。
其實，這是個錯誤的觀念，豬皮不但富含
營養價值，而且在市場買回豬皮後，只要略加
清洗處理，便能調理出可口的美味佳餚唷！
豬皮中富含大量的膠原纖維和彈性纖維等
成份，同時還有結締組織蛋白質，也就是膠原
蛋白、彈性蛋白、角質蛋白、白蛋白、球蛋白
等；其他尚包括鈣、磷、鐵等營養成份。
簡單來說，豬皮比豬肉營養更高，蛋白質
含量是豬肉的兩倍半，但脂肪含量竟然只及豬
肉的一半，並能養血滋陰、調養貧血及治療出
血性疾病。
傳統中醫認為，豬皮甘涼而平，具有清虛
熱、滋肌膚、益氣血、充精髓之功效，經常食
用可使皮膚潤滑、豔麗有華；老人服之，身強
體健、延年益壽；婦人服之，能治貧血、月經
崩漏等症。
此外，豬皮也是不錯的美容食療呢！人體
肌膚經過一定時間後就會產生皺紋或色素斑，
甚至會出現疣贅、白斑及老人性皮膚搔癢症等
。這些症狀大都與細胞衰退、不易保持水份、
抵抗力較弱有關，而豬皮中的膠原蛋白正是挽
救皮膚老化的特效藥。
在天氣乾燥時多吃豬皮，可以滋潤肌膚、
增加彈性、減少皺紋，達到延緩老化的目的，
省掉不少買保養品的錢；加上其所含的脂肪量
極少，沒有膽固醇過高的壓力，可說極具營養
價值。
豬皮烹調煮的很簡單，只要放入滷鍋中滷
一滷，或者直接沾醬油膏來吃也不錯唷！
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