推 Qball:推一個 好強 囧 04/11 18:16
推 suie:好強。感謝 04/11 18:25
嗯~~我來答覆一下吧
先說明一下 我曾經在快餐店打工過
所以我說的是真的喔 不是呼弄人的
我的紀錄是一顆蛋可以煎兩張蛋皮 又薄又酥
首先 蛋汁要打勻備用
平底鍋熱鍋到微微冒煙就倒油進去搖勻
然後折一張衛生紙把油沾滿整個平底鍋
(這個時候手要把鍋子稍微提高離開火爐)
多餘部分的油倒出來
把蛋汁倒進去
記得 由鍋子外側往中間倒
另外一手也要提起鍋子搖晃劃圓把蛋汁搖開成圓形
這個蛋皮會比較均勻
如果直接到在中間才搖開
蛋皮會變成中間厚外側薄
到蛋皮成型 表面還有一點濕濕的未熟的時候(這面是蛋包內面)
就可以離火了
然後把鍋子倒過來扣一下(當然下面要有容器盛裝啊)
整張蛋皮就完成了(扣下來看到這面是蛋包外面)
再把蛋皮翻過來 包進炒好的飯 就OK囉
呵呵~~感謝收看
※ 引述《suie (suie)》之銘言：
: 每次一煎好蛋皮..加飯後..
: 準備翻進盤子的時候都會散開..
: 反正很不漂亮就是了
: 有時候偷懶直接就煎蛋皮蓋上去
: 偷偷用筷子把兩旁收到飯底下
: 感覺還是很醜
: 請問到底有什麼絕竅
: 才可以做出漂亮的蛋包飯呢?
: 我跟我室友研究了超久= =
: 感謝。
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