[新聞] 屏科大聘名廚教學 上課就是享受

[jimmy20210 (=阿懶=)]

2010/10/27
【聯合報╱記者董俞佳／內埔報導】

屏科餐旅大四學生端出新鮮雞湯，邀請大家「一起補身體。」 記者董俞佳／攝影

屏科大餐旅管理系陳文東、洪志鴻兩位助理教授都曾是業界名廚，今年7月參加「馬來西
亞烹爐大觀視界金廚爭霸戰」，在個人賽以及團體賽中分別獲得金獎、特金獎。該校餐旅
系大四學生說，名廚當老師，讓「上課就是享受」，相當超值。

「廚藝是經年累月訓練來的。」在業界服務超過26年，57歲的洪志鴻曾任台北國賓飯店、
來來飯店、高雄漢來飯店、台南台糖長榮酒店主廚。他說，讀初中時，父親經商失敗，無
法升學，經親戚介紹到台北國賓飯店當廚房學徒，賣力學習廚藝，才有今天成就，成為眾
人眼中的「名廚」。

54歲的陳文東，17歲到高雄「吳炒手」當學徒「受磨練」。他說，成為一位主廚，不只是
廚藝好、更要會忍耐、不怕痛苦，因為「不輕意逃避是一位廚師最基礎的訓練。」

「在業界跟教育界不一樣，一旦為人師，就一定要傾囊相授，不可以留一手。」洪志鴻說
，上課的時候一定現場操刀，完全不保留。他6年前投入廚藝教學，因為覺得人生應該要
「換個跑道」，把這輩子學到的廚藝做個「傳承」。

「屏科餐旅的學生相當自動自發。」陳文東說，教學至今讓他最欣慰的就是屏科大的學生
相當主動學習，只要告訴他們「如何做」，學生們就會自動「做到好」。他談到現在業界
廚師有斷層，因為有些年輕廚師受不了「磨練」，做不到一年就換工作、換跑道，導致廚
藝界斷層的現象，他鼓勵學生，「從工作中學習，不要怕苦，才會成長。」

「以後也想跟老師一樣成為超夯的主廚！」餐旅系大四學生陳怡岑被班上同學公認為「廚
藝最優」，她說，從小就對料理很有興趣，希望在「名廚教師」的帶領下，有朝一日成為
大主廚！

新聞來源：
http://tinyurl.com/25cmvk9

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.125.248.67
推 j1989323:餐旅系大四學生"陳怡岑"，是我室友，正妹一枚!!
原來她是妳室友阿ˊˇˋ
推 aattbbss:我對雞湯比較有興趣XDDDD
推 Bsally:推餐旅系
推 AbcPig:推雞湯(誤
推 catmom:我也想去修餐旅系的實習課～
推 jiao843:突然沒基礎會有點難的 好像也沒開外系(?)
推 torinouta:天氣冷 還是雞湯比較有吸引力XD
推 sileneason:我有被阿基師教過耶XD
※ 編輯: jimmy20210      來自: 59.125.248.67        (10/27 22:30)
→ zenki000000:話說調酒課是開在幾年級阿?
推 t78600:我也想修餐旅的　但他們都不給選？
推 flowerspace:教室與資源有限 容納本科系的學生已經是極限了
→ flowerspace:若再加入外系的 不論本系外系 學習品質都會受影響
推 tien27:推!!我也是一極棒廚藝正妹的室友XD
推 kusogo:可以要正妹室友的圖嗎XDDDD
推 cbstgb:有圖嗎
→ cbstgb:連結那張是正妹室友嗎?
推 bochumomo:沒有基礎及教學品質的維護下…通常外系都會擋掉…
→ aattbbss:我記得幾年前食品系要修餐旅系上的"營養學"也被擋掉
→ aattbbss:原因為何阿?
推 tien27:可以到餐旅系看!!哈哈!!! 連結不是
→ bochumomo:因為"老師"不給修啊…
推 flowerspace:aa大 這是我個人猜測啦 雖然同為"營養學"
→ flowerspace:但食品系的營養學通常都會學的比較深
→ flowerspace:若來學餐旅系的 恐怕在知識上會有落差
→ zenaishikawa:調酒課在二年級喔~
→ flowerspace:畢竟不同科系 授課的內容會有所不同
→ aattbbss:噗..當初食品系根本沒開過營養課程,食品系沒開餐旅系開了
→ aattbbss:想去修反而被擋下來,現在101年食品技師考試說一定要修過
→ aattbbss:營養課學分才能考,整個X到不行
推 flowerspace:食品系沒開營養學還滿不可思議的0.0
→ sdamel:1樓圖咧
推 click1234:圖勒?
→ JKevin:圖片抵加啦~http://tinyurl.com/25cmvk9
→ AbcPig:樓上專業
推 saik64:樓上的圖不就是內文裡面的連結....