低胰島素瘦身餐正流行 衛生署監控中
日本風行的低胰島素瘦身法現在開始在台灣流行，繼便利商店宅配低胰島素瘦身餐
後，一家減重診所的醫師也開設低胰島素特色餐廳。衛生署指出，只要業者推出的食
品商品不宣稱減肥功效，應無觸法之虞，只是如果光靠吃這類食品，不節制熱量攝取
，也不配合運動，對體重控制的效果有限。
糖尿病關懷基金會董事長、台大醫學院教授戴東原指出，營養學中的「血糖係數」
或是「胰島素分泌指數」觀念最早用於糖尿病飲食，食物中的醣類、澱粉經過人體腸
胃道消化吸收時，會形成血液中的糖，刺激身體分泌胰島素，每種食物都有不同的胰
島素分泌係數。
舉例來說，熱量相同的一碗葡萄糖水和一小塊黑麵包，葡萄糖水喝下肚不久，血糖
很快上升，也很快刺激胰島素分泌，但吃黑麵包時，血糖是緩緩上升，對胰島素的刺
激作用也是緩慢，這是因為黑麵包的纖維質很高，胰島素分泌指數僅約葡萄糖水一半。
業者和減重門診醫師宣稱，胰島素是促進脂肪形成的元兇，長期食用高纖的多穀類
食物、糖份低的芭樂、蕃茄等水果，以及優質蛋白質食物，可以穩定胰島素的分泌，
調整肥胖體質，減緩脂肪累積的速度。
不過，具有營養師資格的衛生署食品衛生處科長杭極敏說，中國人是吃飯配菜挾肉
，飯後點心水果，一頓飯吃下來，胰島素分泌係數的綜合計算就變得非常複雜，而且
低胰島素分泌指數的食物未必低熱量，像牛排的胰島素分泌指數雖然不高，但熱量可
不低，如果毫無節制攝取，消耗不完的熱量還是會變成脂肪。
衛生署食品衛生長陳陸宏也表示，肥胖人士進行減重計畫，是可以選擇輔助性食品
，例如代餐，但是值得注意的是，食品不可宣稱減重療效，食品餐飲業者以新鮮食材
製作的盒餐、餐點可以把熱量、成份等營養事實標示清楚，但宜注意不可宣稱減肥療
效。
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