不好意思，
因為不想用個人名義PO文，
請問可以代PO嗎^ ^"
謝謝。
微生物2011年期中考
周老師部分(50%)
1.調pH為3.5之potato dextrose agar用於何處?其原理為何?(8%)
2.解釋下列名詞: (16%)
(A)PA3679 (B)nisin
(C)commercial sterilization (D)methylene blue reduction test
3.與鏡檢法(direct microscopic method)相較，平板記數法(plate count method)在食
品微生物之技術上有何缺點?(8%)用此法對固態及液態食物檢測所得之結果如何表示?(3%)
4.比較，說明細菌與黴菌(1)生長時對氧氣之需求及(2)其耐乾燥性 (10%)
5.檢測食物中之病原竟時常進行(A)pre-enrichment 之步驟，請說明其理由。 (5%)
游老師部分(25%)
1. 解釋intermediate moisture foods(IMFs)，並說明IMF在室溫下可以長期表存的原因(
理由)?(6%)
2. 解釋(1)Radapperization (2)radicidation (3)Redurization (9%)
3. List and describe 3 key factor that affect the microbial kinds and numbers
for a food sample (6%)
鄭老師部分(25%)
1. 請以死後僵直為例，解釋為何魚肉較牛肉易受細菌性腐敗? (7%)
2. 請解釋為何水果腐敗多是由黴菌所引起?(6%)
3. 臭氧不可用於保存何類食物? 為何? (6%)
4. 脫水乾燥為何可以延長食物保存期限? (6%)
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