課程名稱︰茶作學 Tea Culture
課程性質︰選修
課程教師︰陳國任
開課學院：生物資源暨農學院
開課系所︰農藝系
考試日期（年月日）︰2010年11月8日
考試時限（分鐘）：120
是否需發放獎勵金：是
試題 :
1. 請依親緣、適製性、樹型及產期加以敘述茶樹品種之分類？
2. 品種是製茶原料之重要來源，請說明茶樹育種方法及程序？
3. 茶葉採摘是茶園管理之重要一環，請說明茶葉之採摘標準？
4. 茶樹剪枝茶園經營栽培之一環，請列舉及說明茶樹剪枝的種類？
5. 請簡述有機茶葉四大原則？
6. 兒茶素是茶葉中之重要成份，請說明其特性？
7. 茶葉產品種類繁多，請敘述茶葉如何分類？
8. 何謂茶葉的發酵？依發酵程度又分為哪幾種？
9. 請比較中國六大類茶之製作方法，再依發酵程度加以歸類？
10. 發酵是製茶之重要理論，請敘述青茶、紅茶及黑茶之發酵原動力？
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