課程名稱︰茶作學
課程性質︰選修
課程教師︰陳國任
開課系所︰農藝系
考試時間︰2005/11/14
試題 :
一、請敘述茶葉合理採摘的意義及採摘標準。(10%)
二、請敘述茶樹剪枝的必要性及其種類。(10%)
三、茶樹品種依親緣、適製性、樹型及產期等因素分類，請敘述。(10%)
四、敘述茶樹育種程序。(10%)
五、請敘述你對兒茶素類(Catechins)之認識。(10%)
六、請簡述茶葉的分類方法。(10%)
七、何謂茶葉的發酵。(10%)
八、請敘述青茶類、紅茶類及黑茶之發酵原動力。(10%)
九、比較中國六大類茶之製造方法。(10%)
十、製茶過程中，影響茶葉蒸發之因子有哪些。(10%)
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